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聚甘油蓖麻醇酯(PGPR)
性狀:
黃色粘稠液體,不溶于冷水和乙醇,可溶于熱甘油及熱的油脂,溶于醚及烴類。
特性及應用:
聚甘油蓖麻醇酸酯具有良好的熱穩(wěn)定性,能降低巧克力漿料的黏度,不會形成晶體,從而提高其流動性。與卵磷脂混合使用有良好的協(xié)同作用,可顯著降低剪切應力,減少可可脂的用量,減薄巧克力涂層的厚度,提高易加工性。
使用方法及用量:
我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-2007)規(guī)定:用于可可制品、巧克力及其制品、糖果、冰淇淋包衣,使用量為5g/kg。
包裝:
內(nèi)涂塑鐵桶或塑料桶,25kg/桶,200kg/桶。
貯運:
密封貯存在干燥、陰涼通風處。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質(zhì)混貯混運。未開封貯期十二個月。