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      1. 鄭州藍(lán)馳實(shí)業(yè)有限公司

        酪蛋白酸鈉

        酪蛋白酸鈉

        酪蛋白酸鈉量大優(yōu)惠面議

        酪蛋白酸鈉價(jià)格表

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        • 類別食品添加劑
        • 品牌藍(lán)馳
        • 規(guī)格食品級(jí)
        • 產(chǎn)地 國(guó)產(chǎn)

        企業(yè)信息

        • 鄭州藍(lán)馳實(shí)業(yè)有限公司

        • 聯(lián)系人:張志勇
        • 聯(lián)系電話:-
        • 所在地區(qū):河南 鄭州
        • 企業(yè)地址:鄭州市金水區(qū)三全路68號(hào)
        • 主營(yíng):食品添加劑,增稠劑,酶制劑
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        酪朊酸鈉是以優(yōu)質(zhì)的雪線以上高原牦牛奶為原料,采用科學(xué)的生產(chǎn)工藝精制而成。酪朊酸鈉又稱酪蛋白鈉鹽。它含有人體所需各種必需氨基酸和多種微量無(wú)素,不僅作為各種食品的營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑,也可作為人體礦物微量元素,是各種食品的營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑和蛋白質(zhì),又是乳化穩(wěn)定劑增稠劑,有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保氣性。并具的良好的功能性和很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 酪蛋白酸鈉用途:工業(yè)中具有保濕.保鮮.保香,改良品質(zhì)等作用.酪朊酸鈉被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)食品添加劑委員會(huì)確定為無(wú)限量使用的食品添加劑,故廣泛用于肉制品.烘焙食品.飲料.醫(yī)藥,煙草,化妝品.日用化工等行業(yè),用法:1. 在酸性條件下易產(chǎn)生沉淀。 2. 用于午餐肉,添加1.5%~2%,可提高原料肉利用率,降低成本,增強(qiáng)耐熱性和乳化穩(wěn)定性。 3. 用于灌腸肉類,添加0.2%~0.5%,可防止灌腸中脂肪凹陷,并使其分布均勻,增加肉的黏結(jié)性。 4. 用于魚糕制品,可顯著增加其彈性。 5. 冰淇淋中添加0.3%,可穩(wěn)定氣泡,改善產(chǎn)品質(zhì)地,防止乳糖結(jié)晶及避免在儲(chǔ)存過程中收縮或塌陷。 6. 用于面包、餅干等谷物食品,本品與酪蛋白一樣,是高質(zhì)量的蛋白源,因其具有水溶性,用途遠(yuǎn)比酪蛋白廣,可添加于谷物食品中作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,配成高蛋白的谷物食品,供老人、嬰幼兒、糖尿病患者用的特殊營(yíng)養(yǎng)食品。用于面包、餅干等谷物制品,為0.2%~0.5%;用于西式點(diǎn)心、炸面包圈、巧克力等糕點(diǎn)的原料為0.5%~5.0%。 7. 用于炸魚用的面粉,0.2%~0.5%。 8. 在飲料中加入0.2%~0.3%,可以替代全脂乳、脫脂乳、蛋清等。 9. 用于植脂性粉末,1.5%~4%。 用量:可按生產(chǎn)需要適量用于各類食品中。限量GB 2760-96 酪蛋白酸鈉的五大特點(diǎn): 1.溶于熱水和冷水中,吸水結(jié)固膨脹,攪爛即可溶解.   2.大分子使溶液產(chǎn)生較高的粘度,并變得稠密.溶解冷卻后能變成凝膠.凝膠受熱后還能變成溶液.凝膠富有彈性.并能保留水分,幾乎不脫水不收縮.   3.具有很強(qiáng)的乳化增稠作用.其分子有許多親水基因和疏水基因,可分別與水和脂肪類物相吸引,使溶液有乳化油脂的特性   4.酪朊酸鈉分子能隔離微小氣泡.能保持沫不合并,不破碎   5.酪朊酸鈉大分子氨基酸之間的連接方式,使其顯示較高的熱穩(wěn)定性和乳化性等.還具有發(fā)泡.成臘.增光.助熔等特性色澤:白色或乳白色   儲(chǔ)存方法和保質(zhì)期:放置于干澡.通風(fēng).清潔倉(cāng)庫(kù)內(nèi).保質(zhì)期一年 FCC 1996 指標(biāo)名稱: ——————————————————— 標(biāo)準(zhǔn) 蛋白質(zhì)(干態(tài)): ————————————————— ≥90.00% 脂肪: ————————————————————— ≤2.00% 灰份: ————————————————————— ≤6.00% 水份: ————————————————————— ≤6.00% 乳糖: ————————————————————— ≤1.00% 粘度(15% 20℃): ———————————————— 200-3000mPa.s PH: —————————————————————— 6.0-7.5 總數(shù): ——————————————————— ≤30000個(gè)/克 大腸菌群: ——————————————————— ≤40個(gè)/100克 重金屬(以pb計(jì)): ———————————————— ≤0.002% 砷: —————————————————————— ≤0.0002% 致病菌: ———————————————————— 不得檢出

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