食用明膠 蛋白明膠 MF： C6H12O6 MW： CAS： 9000-70-8 食用明膠(Gelatin)是膠原的水解產(chǎn)物，是一種無(wú)脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營(yíng)養(yǎng)型的食品增稠劑。食用后既不會(huì)使人發(fā)胖，也不會(huì)導(dǎo)致體力下降。明膠亦是一種強(qiáng)有力的保護(hù)膠體，乳化力強(qiáng)，進(jìn)入胃后能牛奶、豆?jié){等蛋白質(zhì)因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利于食物消化。2012年4月，針對(duì)“廢皮革制食用明膠”方法已申請(qǐng)專(zhuān)利多年的說(shuō)法，國(guó)家回應(yīng)稱(chēng)已失效。