卡拉膠又稱：角叉菜角。卡拉膠性狀：白色或淺褐色顆粒或粉末及條狀，無臭或微臭；口感粘滑；溶于約80度水，形成粘性；透明或輕微乳白色的易流動溶液
卡拉膠用途：增稠劑；穩定劑；乳化劑；懸混劑；膠凝劑；粘結劑。
包裝：紙板桶 型號：食品級 保質期：24個月。
規格：25KG
儲存：陰涼、干燥、通風常溫的環境下保存
CAS號：9000-07-1
詳細介紹：在食品中的應用 冰淇淋(雪糕)：預防乳清分離、延緩溶化。甜果凍、羊羹：膠凝劑。 巧克力牛奶：懸浮，增加質感。果汁飲料：使細小果肉粒均勻，懸浮，增加口感。 膠脂牛乳：滑潤，增加質感。軟糖：優良膠凝劑。 煉乳：乳化穩定。面包：增加保水能力，延緩變硬， 加工干酪：防液收縮。餡餅：糊狀效應，增加質感。 奶粉：防脂和乳漿分離。調味品：懸浮劑，賦形劑，帶來亮澤感覺。牛奶布丁：膠凝劑，增加質感。罐裝食品：膠凝，穩定脂肪。 冷凍發泡糕點：防止脂肪分離和脫液收縮現象，不易變形。肉食品：肪液收縮，粘結劑。 奶昔：懸浮，增加質感。啤酒工業：澄清劑，穩定劑。酸化乳品：增加質感，滑膩牙膏：粘結
卡拉膠也稱鹿角菜膠或鹿角藻膠）是從紅藻中提起的天然多糖植物膠，廣泛應用于食品工業、化學工業及生化、醫學研究等領域中。卡 拉膠具有形成親水膠體，凝膠、增稠、乳化、威膜、穩定分散等特性，因而被廣泛應用于乳制品、冰淇淋、果汁飲料、面包、水凝膠（水果凍）、肉食品、調味品、罐頭食品等方面。可調配成果凍粉、軟糖粉、布丁粉、愛玉粉、西式火腿調配粉等。
食品分類號 食品名稱 使用量/(g/kg) 備注
01.05.01 稀奶油 按生產需要適量使用
02.02.01.01 黃油和濃縮黃油 按生產需要適量使用
06.03.02.01 生濕面制品（如面條、餃子皮、
餛飩皮、燒麥皮） 按生產需要適量使用
06.03.02.02 生干面制品 8.0
11.01.02 其它糖和糖漿(如紅糖、赤砂
糖、槭樹糖漿) 5.0
12.09 香辛料類 按生產需要適量使用
13.01 嬰幼兒配方食品 0.3g/L 以即食狀態食品
中的使用量計
14.02.01 果蔬汁（漿） 按生產需要適量使用
檢測項目 質量標準
干燥失重 ≤12%
總灰分 15%～40%
酸不溶性灰分 ≤1%
酸不容物 ≤2%
砷 ≤5mg/kg
PH值 8～11
鎘 ≤2mg/kg
汞 ≤1mg/kg 雜菌數 陰性
沙門氏菌、大腸菌群 陰性。
