羧甲基纖維素鈉 CMC 23元/公斤 25公斤/袋 型號: FVHP FHP
作用:增稠劑,穩(wěn)定劑,乳化劑 CAS:9004-32-4
型號:食品級
包裝:25公斤牛皮紙袋(內(nèi)襯聚乙烯袋)
性狀:白色粉末
用途:增稠劑,穩(wěn)定劑,乳化劑
【產(chǎn)品名稱】羧甲基纖維素鈉、 CMC
【產(chǎn)品概述】
羧甲基纖維素鈉是天然纖維素經(jīng)化學(xué)改性后得到的纖維衍生物,是重要的水溶性聚合物之一。
【產(chǎn)品性狀】
羧甲基纖維素鈉為白色粉末,無臭、無味、。CMC是一種大分子化學(xué)物質(zhì),能夠吸水膨脹,在水中溶脹時,可以形成透明的粘稠膠液,在酸堿度方面表現(xiàn)為中性。固體CMC對光及室溫均較穩(wěn)定,在干燥的環(huán)境中,可以長期保存。
【產(chǎn)品特性】
1.羧甲基纖維素鈉吸濕特性,其吸濕程度與大氣溫度和相對濕度有關(guān),當(dāng)?shù)竭_平衡后,就不再吸濕。
2.羧甲基纖維素鈉水溶液具有優(yōu)良的粘結(jié)、增稠、乳化、懸浮、成膜、保護膠體、保持水分、抗酶解以及代謝惰性等性能。
3.羧甲基纖維素鈉水溶液與錫、銀、鋁鉛、鐵、銅及某些重金屬相遇時,會發(fā)生沉淀反應(yīng);羧甲基纖維素鈉水溶液與鈣、鎂、食鹽共存時,不會產(chǎn)生沉淀,但會降低羧甲基纖維素鈉水溶液的粘度。羧甲基纖維素鈉水溶液遇到酸時,會析出酸式CMC沉淀。但耐酸型CMC對酸溶液具有一定的抵抗力。
4.溶解性:羧甲基纖維素鈉水溶液與水溶性動物膠、甘油乙二醇、山梨醇、阿拉伯膠、果膠以及可溶性淀粉等水溶液,均能互混共溶。CMC固狀物在、苯、乙酸酯類、四氯化碳、蓖麻油、玉米油、花生油、甲醇、乙醇、、氯仿、三氯乙烷,汽油、甲乙酮、甲苯、二甲苯、松節(jié)油等物質(zhì)中不能溶解。
【產(chǎn)品用途】羧甲基纖維素鈉 增稠劑,穩(wěn)定劑,乳化劑。
1.羧甲基纖維素鈉在食品中的應(yīng)用:食用羧甲基纖維素鈉具有增稠、乳化、賦形、保水、穩(wěn)定等作用。在食品中添加CMC,能夠降低食品的生產(chǎn)成本、提高食品檔次、改善食品口感,還能夠延長食品的保質(zhì)期,是食品工業(yè)理想的食品添加劑,可廣泛用于各種固體和液體飲料、罐頭、糖果、糕點、肉制品、餅干、、卷面、速煮食品、速凍風(fēng)味小吃食品及豆奶、酸奶、花生奶、果茶、果汁等食品的生產(chǎn)之中。
在不同的食品中,羧甲基纖維素鈉具有不同的用途和用量。 在牙膏中用作增稠劑,其用量在5%左右。
H.可作為絮凝劑、螯合劑、乳化劑、增稠劑、保水劑、上漿劑、成膜材料等,還廣泛應(yīng)用于電子、農(nóng)藥、皮革、塑料、印刷、陶瓷、日用化工等領(lǐng)域,而且由于其優(yōu)異的性能和廣泛的用途,還在不斷地開拓新的應(yīng)用領(lǐng)域,市場前景極為廣闊。
【產(chǎn)品注意】羧甲基纖維素鈉本品與強酸、強堿、重金屬離子(如鋁、鋅、汞、銀、鐵等)配伍均屬禁忌。
(2)本品允許攝入量為0~25mg/kg。
【使用方法及禁忌】
羧甲基纖維素鈉(1).將羧甲基纖維素鈉直接與水混合,配制成糊狀膠液后,備用。在配置羧甲基纖維素鈉糊膠時,先在帶有攪拌裝置的配料缸內(nèi)加入一定量的干凈的水,在開啟攪拌裝置的情況下,將羧甲基纖維素鈉緩慢均勻地撒到配料缸內(nèi),不停攪拌,使羧甲基纖維素鈉和水完全融合、羧甲基纖維素鈉能夠充分溶化。在溶化羧甲基纖維素鈉時,之所以要均勻撒放、并不斷攪拌,目的是“為了防止羧甲基纖維素鈉與水相遇時,發(fā)生結(jié)團、結(jié)塊、降低羧甲基纖維素鈉溶解量的問題”,并提高羧甲基纖維素鈉的溶解速度。攪拌的時間和羧甲基纖維素鈉完全溶化的時間并不一致,是兩個概念,一般來說,攪拌的時間要比羧甲基纖維素鈉完全溶化所需的時間短得多,二者所需的時間視具體情況而定。 確定攪拌時間的依據(jù)是:當(dāng)羧甲基纖維素鈉在水中均勻分散、沒有明顯的大的團塊狀物體存在時,便可以停止攪拌,讓羧甲基纖維素鈉和水在靜置的狀態(tài)下相互滲透、相互融合。確定羧甲基纖維素鈉完全溶化所需時間的依據(jù)有這樣幾方面:
(1)羧甲基纖維素鈉和水完全粘合、二者之間不存在固-液分離現(xiàn)象;
(2)混合糊膠呈均勻一致的狀態(tài),表面平整光滑;
(3)混合糊膠色澤接近無色透明,糊膠中沒有顆粒狀物體。從羧甲基纖維素鈉被投入到配料缸中與水混合開始,到羧甲基纖維素鈉完全溶解,所需的時間在10~20小時之間。
2).將羧甲基纖維素鈉先與白砂糖等干燥的原料,以干法的形式混合,再投入水中溶解。操作時,先將羧甲基纖維素鈉先與白砂糖等干燥的原料按照一定的比例,放在不銹鋼攪拌機中,關(guān)上攪拌機的頂蓋、使攪拌機內(nèi)的物料處于密閉狀態(tài)。接著,開啟攪拌機,將羧甲基纖維素鈉和其他原料充分拌和。然后,將拌和的羧甲基纖維素鈉混合料緩慢均勻地撒到裝有水的配料缸內(nèi),并不斷攪拌,后面的操作則可以參照上述的種溶解方法進行。
3). 在液態(tài)或者漿狀食品中使用羧甲基纖維素鈉時,好對混合物料進行均質(zhì)處理,以便取得更加細膩的組織狀態(tài)和穩(wěn)定效果。均質(zhì)時所采用的壓力和溫度,要根據(jù)物料的特性和產(chǎn)品質(zhì)量要求而定。
4). 將羧甲基纖維素鈉配制成水溶液之后,好存放在陶瓷、玻璃、塑料、木制等類型的容器中,不宜用金屬容器,特別是鐵、鋁、銅制容器存放。因為,羧甲基纖維素鈉水溶液若與金屬容器長期接觸,容易引發(fā)變質(zhì)和黏度降低的問題。當(dāng)羧甲基纖維素鈉水溶液與鉛、鐵、錫、銀、鋁、銅及某些金屬物質(zhì)共存時,會產(chǎn)生沉淀反應(yīng),降低溶液中羧甲基纖維素鈉的實際數(shù)量和質(zhì)量。如果不是生產(chǎn)需要,在羧甲基纖維素鈉水溶液中,盡量不要混入鈣、鎂、食鹽等物質(zhì)。因為,羧甲基纖維素鈉水溶液和鈣、鎂、食鹽等物質(zhì)共存時,會降低羧甲基纖維素鈉溶液的黏度。
5). 配置好的羧甲基纖維素鈉水溶液,應(yīng)盡快用完。羧甲基纖維素鈉水溶液如果長時間存放,既會影響羧甲基纖維素鈉的膠粘性能和穩(wěn)定性,也會遭受微生物和蟲鼠的侵害,從而影響原料的衛(wèi)生質(zhì)量。但是,有的增稠劑是淀粉水解產(chǎn)生的糊精、改性淀粉等,它們本身無害,但和白糖一樣容易升高血糖,甚至可能導(dǎo)致更劇烈的血糖反應(yīng)。有的消費者喝了無糖酸奶后血糖反而升高,很可能是由增稠劑引起的,而不是因為牛奶中固有的乳糖成分,因為天然乳糖并不會造成血糖快速升高。因此,在購買無糖產(chǎn)品之前,一定要看清配料表,提防增稠劑對血糖帶來的影響。
【產(chǎn)品貯存】羧甲基纖維素鈉貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。
超凡致力于人類高品質(zhì)的生活,為食品加工業(yè)、工業(yè)及家用清潔和醫(yī)藥等方面提供高質(zhì)量的產(chǎn)品。所有產(chǎn)品的制造過程都考慮到可持續(xù)發(fā)展,對社會負責(zé)。