聚丙烯酸鈉CAS號(hào):9003-04-7聚丙烯酸鈉其粘度約為CMC、海藻酸鈉的15-20倍
聚丙烯酸鈉性質(zhì):水溶性直鏈高分子聚合物。白色粉末。無(wú)臭無(wú)味。遇水膨脹,易溶于苛性鈉水溶液。
㈠ 食品制造業(yè)
聚丙烯酸鈉具有增稠、乳化、賦形、膨化、穩(wěn)定等多種功能其黏度約為CMC、海藻酸鈉的15-20倍,可代替CMC、明膠、瓊脂、海藻酸鈉用,它可以降低生產(chǎn)成本,提高食品等級(jí),改善口感,延長(zhǎng)保質(zhì)期。本品作為增稠劑,可用于多種食品,建議添加量0.1-0.2%主要用途例如下:
1. 冷凍制品行業(yè)
聚丙烯酸鈉作為復(fù)配乳化穩(wěn)定劑配料組份,可代替部分瓜樂(lè)豆膠、CMC、黃原膠、明膠等,起到增果、降低成本的作用。
2. 面制品行業(yè)
聚丙烯酸鈉在方便面、面條類、各類面粉,烘培食品等面粉制品中,具有增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力,防止可溶性淀粉和營(yíng)養(yǎng)成分滲出,高面團(tuán)的延展性和原材料利用率,改善口感和風(fēng)味,面包等食品因自然干燥引起的老化現(xiàn)象,方便面等油炸食品加工中,使原料中 諨如下:
1. 冷凍制品行業(yè)
聚丙烯酸鈉作為復(fù)配乳化穩(wěn)定劑配料組份,可代替部分瓜樂(lè)豆膠、CMC、黃原膠、明膠等,起到增果、降低成本的作用。
2. 面制品行業(yè)
聚丙烯酸鈉在方便面、面條類、各類面粉,烘培食品等面粉制品中,具有增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力,防止可溶性淀粉和營(yíng)養(yǎng)成分滲出,高面團(tuán)的延展性和原材料利用率,改善口感和風(fēng)味,面包等食品因自然干燥引起的老化現(xiàn)象,方便面等油炸食品加工中,使原料中 脂萬(wàn)分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中,降低吸油率,節(jié)約用油,用量約0.05%-0.1%
3. 肉制品行業(yè)
聚丙烯酸鈉用于制造人造肉,提高蛋白質(zhì)纖維的粘彈性和伸長(zhǎng)度,增加肉感,降低成本。
4. 其它
聚丙烯酸鈉在紅薯、玉米、燕麥、馬鈴薯等粉絲,粉條、粉皮制品,提高產(chǎn)品的筋力,增耐煮性:果醬、番茄少司、果凍、布丁、冰淇淋。調(diào)味醬及油和增稠和穩(wěn)定;冷凍食品、生產(chǎn)加工品保 鮮上“冰衣”;糖液、鹽水、飲料、酒類的除濁澄清劑。
㈡ 牙膏制造業(yè)
聚丙烯酸鈉在牙膏中添加聚丙烯酸鈉能起到較明顯的粘合、賦形功能,因聚丙烯酸鈉的取代均勻性較好,故擠出的牙膏顯得亮滑、細(xì)膩、具有保濕、耐洗及耐高溫等笰