海藻酸鈉CAS9005-38-3海藻酸鈉是從海帶、巨藻中提煉出來的天然膠體,主要應(yīng)用在食品工業(yè)、紡織工業(yè)和醫(yī)藥等方面。海藻酸鈉在工業(yè)方面,主要用作活性印花糊料、包裝薄膜、電焊條生產(chǎn)、紙張上漿等。 海藻酸鈉在食品工業(yè)中可用作穩(wěn)定劑、增稠劑等方面。
一、海藻酸鈉作為冰激凌等冷飲食品的穩(wěn)定劑能使混料穩(wěn)定均勻,易于攪拌和融化,同時(shí)也無需陳化時(shí)間,膨脹率也較大,產(chǎn)品口感平滑、細(xì)膩,口味良好。一般用量為0.05~0.25%。二、海藻酸鈉作為餅干、面包、蛋糕等的品質(zhì)改良劑在這些食品中加入0.02~0.2%的海藻酸鈉,均能使其質(zhì)量提高。用于生產(chǎn)餅干、蛋卷,可減少其破碎率,產(chǎn)品外觀光滑,防潮性好;用于生產(chǎn)面包、蛋糕,使其膨脹,體積更大,質(zhì)地更酥松,減少切片時(shí)落下粒屑。一般加入量為0.1~0.15% 三、海藻酸鈉增加米紙的拉力、強(qiáng)度使包裝、糖果、糕點(diǎn)等的米紙,質(zhì)地光滑、透明度和韌性好、抗拉力更強(qiáng),不易吸水發(fā)烊。加入0.5%的海藻酸鈉,可是米紙的強(qiáng)度增加13%。四、海藻酸鈉用作乳制品及飲料的穩(wěn)定劑五、用于用于制造人造果醬、沙拉醬、奶油六、用于制作人造腸衣七、作為面條、粉絲等的品質(zhì)改良劑 八、海藻酸鈉用于制造各類人造仿生食品