甘露糖醇
性狀:無色至白色針狀或斜方柱狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。無臭,具有清涼甜味。甜度約為蔗糖的57%-72%。每g產(chǎn)生8.37j熱量,約為葡萄糖的一半。含少量的山梨糖醇。相對密度1.49.眩光率-0.40o(10%的水溶液)。吸濕性極小。水溶液為穩(wěn)定。不被空氣中的氧氧化。溶于水(5.6g/100ml,20℃)及甘油(5.5g/100ml)。略溶于乙醇(1.2g/ml)。溶于熱乙醇。幾乎不溶于大多數(shù)其他常用有機溶劑。20%水溶液的PH值為5.5-6.5.
用途:低熱量甜味劑;膠姆糖及糖果的防粘劑;