安賽蜜是無色至白色結晶性粉末，無臭，具有強烈甜味，甜度約為蔗糖的150倍，呈味性質與糖精相似。高濃度時有苦味。與糖醇、蔗糖等有很好的混合性，且穩定。熔點約225℃，Z大吸收光譜227nm，密度1.83g/m3(松散密度1.1~1.3kg/dm3)。不吸濕，室溫下穩定。易溶于水(30g/100ml，20℃)，微溶于乙醇等有機溶劑。

用途及特點：

1.口味純：AK糖口味清爽，甜味感覺迅速，沒有不良口感。2.溶解性好：它極易溶解于水，20度的水中溶解度為27克。3.不含熱量：4.高穩定性：

它具有非常好的穩定性，能夠耐受225℃的高溫，PH2-PH10范圍內保持穩定，不與食品或飲料中其它成份發生反應。因此在食品飲料中使用它可以延長貨架期。

不吸濕，水溶性高，對熱、酸穩定性好

適用性強，使用范圍廣(食品、飲料、餐桌甜味劑)

(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

(2)水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

(3)調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。

(4)果汁、酒類等，分散劑。

(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。

(6)冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑(保鮮)

降低生產成本，保證或延長貨架期

冷凍飲品0.65%、水果罐頭0.65%、果醬1.0%、涼果類8.0%、面包、糕點、復合調味料各0.65%