曲酸
產(chǎn)品名稱:鞠酸/曲酸
英文名: Kojic acid
別名: 5-羥基-2-羥甲基-4-吡喃酮
分子式: C6H6O4
分子量: 142.11
CAS 登錄號(hào): 501-30-4
含量: :≥ 99.0%
特性: 白色針狀晶體或粉末
功能作用:食品加工領(lǐng)域。曲酸可用作食品添加劑,起到保鮮、防腐、抗氧化作用。實(shí)驗(yàn)證明曲酸能熏肉中亞硝酸鈉轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝胺,而且食品中添加曲酸不會(huì)影響食品的口味、香味及質(zhì)感;曲酸同時(shí)也是生產(chǎn)麥芽酚和乙基麥芽酚的原料,在食品加工中,曲酸應(yīng)用范圍十分廣泛。