乳酸鏈球菌素
英文名稱 nisin from streptococcus lactis
CAS RN 1414-45-5
EINECS號 215-807-5
分 子 式 C143H230N42O37S7
分 子 量 3354.0705
規格：效價1100-1200IU/G
產品介紹：乳酸鏈球菌素亦稱乳酸鏈球菌肽或音譯為尼辛，是乳酸鏈球菌產生的一種多肽物質，由34個氨基酸殘基組成。食用后在人體的生理pH條件和α-胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不會改變人體腸道內正常菌群以及產生如其它素所出現的抗性問題，更不會與其它素出現交叉抗性，是一種、、、無副作用的天然食品防腐劑。可廣泛應用于肉制品、乳制品、罐頭、海產品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品領域等中。
外觀性狀： 1）乳酸鏈球菌素為白色或略帶灰色的結晶粉末或顆粒，略帶咸味，是目前世界上允許使用于食品防腐方面的素。在酸性條件下穩定。對水的溶解度隨pH值的下降而提高：pH等于2.5時，溶解度為12%；pH等于5.0時，溶解度為4%；在pH大于或等于7時，幾乎不溶解。產品中由于含有變性的牛奶蛋白質，因此其水溶液呈輕微的混濁。
2）乳酸鏈球菌素的熱穩定性在pH小于2.0的稀鹽酸中可經115.6℃而不失活，當pH超過4時，特別是在加熱條件下，它在水溶液中的分解速度加快，活力減小：如在pH等于5.0時，后喪失40%活力；pH等于6.8時，后喪失90%活力。但乳酸鏈球菌素加入食品中后，由于受到牛奶、肉湯等大分子的保護，穩定性大大提高。
Nisin由以下成分組成： 乳鏈菌素大于1000IU/Mg（大于2.5%）
氯化鈉大于50%
制法:由乳酸鏈球菌發酵培養精制而制成。
存貯： 4-15℃下陰涼、干燥、密封條件下貯藏，避免陽光直射。保質期2年。
包裝：500 克/密封袋/塑料瓶；1*20 瓶/箱
銷售價：
Synonyms: nsc-112903；nisin from streptococcus lactis；nisin from lactococcus lactis
CAS: 1414-45-5
MF: C143H230N42O37S7
MW: 3354.07
EINECS: 215-807-5
Product Categories: ​；Flavors and fragrances；PeptidesAntibiotics；Preservatives and Disinfectants；Antibacterial；Antibiotics；Antibiotics A to；Antibiotics by Application；Antibiotics N-SAntibiotics；Chemical Structure Class；Interferes with Cell Membrane Permeability (Ionophores)Spectrum of Activity；L - ZAntibiotics；Mechanism of Action
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