α-戊基肉桂醛 【中文別名】 茉莉醛 α-戊基-β-苯基 【英文名稱】 α-n-Amyl cinnamaldehyde 【類別】 醛類 【CAS號】 122-40-7 【分子式】 C14H18O 【分子量】 202.32 【規格】 97% 【質量標準】 企業標準 【包裝規格】 200kg(桶裝) 【外觀性狀】黃綠色透明液體,具有茉莉香氣；沸點:285℃或153-154℃/10mmHg.相對密度0.963-0.968,折光 指數1.5540-1.5590,閃點138℃； 溶解度: 1份溶于6份80%乙醇中,不溶于水.在空氣中易被氧化, 宜密閉貯存于陰涼處. 制備:系苯甲醛與庚醛在堿性條件下縮合而成,經減壓分餾精制而得成品. 【用途】 　 α-戊基肉桂醛是我國規定允許使用的食用香料,可用于配制蘋果,杏.桃,草莓等食用香精.