大豆多肽,植物提取精粉,是大豆蛋白質(zhì)經(jīng)酸法或酶法水解或分離、精制而得到的多肽混合物,以小分子肽為主,還含有少量大分子肽、游離氨基酸、糖類和無機(jī)鹽等成份,分子質(zhì)量在5000u以下。大豆肽的蛋白質(zhì)含量為85%左右,其氨基酸組成與大豆蛋白質(zhì)相同,必須氨基酸的平衡良好,含量豐富。大豆肽可促使交感神經(jīng)的活化,誘發(fā)褐色脂肪組織功能的,因而促進(jìn)能量的代謝,能有效地減少體脂,同時保持骨骼肌重量不變。
大豆肽具有無豆腥味、無蛋白變性、酸性不沉淀、加熱不凝固、易溶于水、流動性好等良好的加工性能,是優(yōu)良的保健食品素材??梢詤㈤咷B/T22492-2008大豆肽粉國家標(biāo)準(zhǔn)!