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乳糖 中文名稱：乳糖 英文名稱：lactose 定義：由半乳糖通過α-1,4-糖苷鍵連接葡萄糖而形成的二糖。是哺乳類乳汁中主要的二糖。乳糖是二糖的一種，是在哺乳動物乳汁中的雙糖，因此而得名。它的分子結(jié)構(gòu)是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜，牛乳中約含乳糖4%，人奶中含5%到7%。工業(yè)中從乳清中提取，用于制造食品、糖果、人造牛奶等。醫(yī)學上常用作矯味劑。 乳糖定義 　　乳糖結(jié)構(gòu)圖[lactose]是二糖的一種，是在哺乳動物乳汁中的雙糖，因此而得名。它的分子結(jié)構(gòu)是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜， 　　工業(yè)中從乳清中提取，用于制造食品、糖果、人造牛奶等。醫(yī)學上常用作矯味劑。本品為4-O-β-D- 吡喃半乳糖基-D- 葡萄糖一水合物。 乳糖性狀 　　本品為白色的結(jié)晶性顆?；蚍勰?；無臭，味微甜。 　　本品在水中易溶，在乙醇、氯仿或中不溶。 　　比旋度 取本品，在80℃干燥2 小時后，精密稱定，加水溶解并定量稀釋制成每1 　　ml中含本品0.10g 與氨試液0.02ml的溶液，依法測定（附錄Ⅵ E），比旋度為＋52.0° 　　至＋52.6°。