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      1. 上海鶴善實業(yè)食品添加劑有限公司

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        • 類別食品添加劑
        • 品牌鶴善
        • 規(guī)格醫(yī)藥級
        • 產(chǎn)地 國產(chǎn)

        企業(yè)信息

        • 上海鶴善實業(yè)食品添加劑有限公司

        • 聯(lián)系人:陳莉莉
        • 聯(lián)系電話:-
        • 所在地區(qū):上海 上海
        • 企業(yè)地址:金山區(qū)衛(wèi)清中路
        • 主營:食品添加劑,化工原料,保健品原料
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        胃蛋白酶,動物提取精粉,酶活力酶制劑,英文:pepsin CAS:9001-75-6酶活力:3000U/g。 性狀本品為白色或淡黃色的粉末;無霉敗臭;有引濕性;水溶液顯酸性反應(yīng)。 鑒別取本品的水溶液,加鞣酸、沒食子酸或多數(shù)重金屬鹽的溶液,即發(fā)生沉淀。 用途主要用于魚粉制造和其他蛋白質(zhì)(如大豆蛋白)的水解,干酪制造中的凝乳作用(與凝乳酶合用),亦可用于防止啤酒的冷藏混濁。 胃蛋白酶是一種消化性蛋白酶,由胃部中的胃粘膜主細(xì)胞(gastric chief cell)所分泌,功能是將食物中的蛋白質(zhì)分解為小的肽片段。胃蛋白酶的前體被稱為胃蛋白酶原。一種酸性蛋白酶。從動物胃黏膜提取的一種蛋白酶。能分解蛋白質(zhì)中由芳香族氨基酸或酸性氨基酸所形成的肽鍵,故能催化酪蛋白、球蛋白、組蛋白,動物的角、指甲和羽毛中的角蛋白,以及催化植物蛋白等的水解。但是,不能作用于精蛋白、鬃毛中的角蛋白和海綿中的蛋白質(zhì)。除水解天然蛋白質(zhì)外,還能水解某些多肽和二肽。其適pH值為1.5~2.0。在醫(yī)藥上用作消化劑等。 胃蛋白酶在酸性環(huán)境中具有較高活性,其適pH值約為3。在中性或堿性pH值的溶液中,胃蛋白酶會發(fā)生解鏈而喪失活性。本品系自豬、羊或牛的胃黏膜中提取的胃蛋白酶。

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