又稱酪酸梭菌，酪酸梭狀芽孢桿菌，酪酸桿菌，酪酸菌，丁酸梭菌，丁酸桿菌，丁酸菌。 　　　拉丁文：（Clostridium butyricum) 　　　酪酸菌是1933年有日本千葉醫科大學宮入近治博士首先發現并報告的，因此又名宮入菌，本菌存在于土壤、動物和人體的腸道中，學分類歸屬于梭菌屬，為革蘭氏陽性厭氧桿菌。菌體中常有圓形或成橢圓形芽孢，是菌體中部澎大呈梭形。該菌在37℃ 、PH7時為生長發育的適條件，它能利用多種糖類，如葡萄糖、乳糖、麥芽糖、蔗糖和果糖等，并能利用淀粉。本菌的主要代謝產物為丁酸、乙酸。 　　　（一）丁酸菌作為微生物生態制劑的主要特點： 　　　促進窖泥有益菌群的增殖和發育，變形桿菌、彎曲桿菌、大腸桿菌等有害菌和腐敗菌的生長繁殖，減少膠類、吲哚類物質的產生，而丁酸菌本身由于不能分解蛋白質，會減少氨、硫化氫等有害物質的產生； 　　　產生維生素B族、維生素K族、淀粉酶，有良好的作用； 　　　丁酸菌的代謝產物丁酸，是形成丁酸乙酯前體物質和促進己酸乙酯的形成及降低乳酸乙酯作用； 　　　該菌有較強的耐受性，在復雜的條件下不會影響其生物的作用； 　　　丁酸菌是厭氧梭狀芽孢桿菌，在常溫下可以保存較長時間； 　　　丁酸菌是窖池正常菌群之一，在窖池中阻止有害菌的定植和入侵、糾止窖池內菌群菌群紊亂。 丁酸菌作為窖泥菌種。可以維持和調節微生態平衡，增進窖池持久等功能，并產生淀粉酶、維生素，促進微生物吸收和營養作用。作為是窖泥菌種的優點是由于丁酸菌有芽孢，添加窖泥中可以耐受較惡劣的條件，不會影響其生物活性。貯存時間的長短基本不影響其菌數。 用量： 固態制劑： （1）丁酸菌劑培養窖泥用量一般2-4kg /m3,用量不能過大 ，養窖時根據酒質情況適量加入，糧糟制作及新工藝白酒按投料量1-3%。 （2）丁酸菌液用量：一般3-5kg /m3,用量不能過大 ，養窖時根據酒質情況適量加入，糧糟制作及新工藝白酒按投料量1.5-3% （三）丁酸菌制劑使用方法 將該產品加入6—8倍的溫水（45℃）復活，復活時間為4小時，將適合做窖泥的粘黃土、黑土等過篩曬干，配以本廠生產的輔助原料，生香酵母、紅曲霉、己酸菌液（或干制活性窖泥功能菌）及少許有機材料，酒尾黃水大曲與活化過的菌液混合在一起，加水攪拌均勻，在30℃—35℃的條件下，培養30天即可掛池使用。