β-胡蘿卜素
中文別名:
CAS號:7235-40-7
分子量:
分子式:
β-胡蘿卜素
β-Carotene(Carotene)
別名 C.I.食用橙色5號
編碼 GB 08 010;INS 160a(i);C.I.(1975)40800
性狀 深紅色至暗紅色有光澤斜方六面體或結(jié)晶性粉末,有輕微異臭和異味,不溶于水、丙二醇、甘油、酸和堿,溶于二硫化碳、苯、氯仿、乙烷及橄欖油等植物油,幾乎不溶于甲醇或乙醇。稀溶液呈橙黃至黃色,濃度增大時呈橙色(因溶劑的極性可稍帶紅色)。本品對光、熱、氧不穩(wěn)定,不耐酸但弱堿性時較穩(wěn)定,不受抗壞血酸等還原物質(zhì)的影響,重金屬尤其是鐵離子可促使其褪色。