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      1. 中山聯(lián)久生物科技有限公司銷售部

        卡拉膠

        卡拉膠

        卡拉膠量大優(yōu)惠面議

        卡拉膠價格表

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        • 類別食品添加劑
        • 品牌南箭牌
        • 規(guī)格卡拉膠
        • 產(chǎn)地 湖北武漢

        企業(yè)信息

        • 中山聯(lián)久生物科技有限公司銷售部

        • 聯(lián)系人:王彩
        • 聯(lián)系電話:-
        • 所在地區(qū):廣東 中山
        • 企業(yè)地址:中山市小欖鎮(zhèn)升平區(qū)銀菊花園小欖商貿(mào)城E119
        • 主營:食品添加劑,香精香料,動植物提取物
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        產(chǎn)品名稱: 卡拉膠 CAS: 無 標(biāo)準(zhǔn): 國標(biāo) 級別: 食品級 含量: 99% 外觀: 白色粉狀 目數(shù): 80 包裝: 25KG/復(fù)合編織袋 可拆分 成份: 卡拉膠 理化屬性: 白色粉末 類別: 天然食品 行業(yè): 食品 領(lǐng)域: 穩(wěn)定劑 下延產(chǎn)品: 冰淇琳、雪糕 運(yùn)用: 加入少量卡拉膠可與改善糕體,使之細(xì)膩,浸潤,可口,放置時不易融化。參考工藝:1、單獨(dú)溶解法:把乳化穩(wěn)定劑和砂糖以1:5的比例混合均勻,加入一定量的水,用高速攪拌機(jī)攪拌均勻后倒入配料罐中 2、逐步溶解法:把卡拉膠和砂糖以1:5的比例干混合均勻,徐徐地均勻的撒入盛有奶、糖等水溶液的拌料缸中,同時緩慢攪拌,直至完全溶解 3、油脂分散法:把卡拉膠慢慢撒入液態(tài)油脂中,攪拌分散后倒入配料缸中與其他料一起混合。配料完成后,75~80℃巴氏,均質(zhì)(壓力180kg/cm2)冷卻,乳化(2~4℃,3小時),凝凍(膨脹力控制在90~100%),速凍,入庫。 用法用量: 添加量為0.01%—0.025%,參考配方:油脂16~18%、奶粉0.5~0.8%、砂糖0.2%、果汁適量、香精適量、色素適量。

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