百膳優(yōu) 食品級軟糖粉 魔芋軟糖粉 卡拉膠食品
湖北百膳優(yōu)食品科技有限公司價格:85/公斤
類別:糖與巧克力類 其他糖規(guī)格:1公斤
包裝:產(chǎn)地:湖北 襄樊
公司名稱:湖北百膳優(yōu)食品科技有限公司產(chǎn)品名稱:百膳優(yōu) 食品級軟糖粉 魔芋軟糖粉 卡拉膠食品
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軟糖是糖果中的一大類型,隨著人們生活水平的提高,對軟糖質(zhì)量的要求也隨之提高,由于軟糖在風(fēng)味、口感、色澤、形狀上有多種變化,所以使新型軟糖和軟糖粉的開發(fā)研究成為行業(yè)中一項重要課題用于生產(chǎn)凝膠軟糖的凝膠劑通常有瓊脂、卡拉膠、明膠、和果膠等。和食品膠在果凍中的應(yīng)用類似,添加有瓊脂的軟糖膠凝性很強,但透明度和彈性卻不太理想;使用明膠的缺點是凝固點和融化點低,制作和儲存需要低溫冷凍;而果膠的缺點是要加高濃度糖和較低的pH值才能凝固;添加有卡拉膠的軟糖彈性和透明都還不錯,但膠凝性不高,軟糖品質(zhì)并不理想;而單獨添加有魔芋膠槐豆膠或黃原膠的含糖膠液都無法形成軟糖凝膠。 復(fù)合食品膠在復(fù)合食品添加劑中代表性,目前國內(nèi)外對其研究和應(yīng)用也最多。復(fù)合食品膠是指將兩種或兩種以上食品膠體按照一定的比例復(fù)合而成的食品添加劑產(chǎn)品。而復(fù)合食品膠定義還包括下面的情況;一種或一種以上食品膠與非食品膠類別的食品添加劑(或可食用化學(xué)物,如鹽類)復(fù)合而得到的添加劑。復(fù)合了瓊脂、卡拉膠等配的復(fù)合食品膠就完全可能制作出強凝膠性、高透明度、晶瑩剔透、彈性強和口感細膩的軟糖。通過食品膠復(fù)合軟糖粉制成的軟糖,口感滑爽,更富彈性,透明度好,添加量小,成本低廉,可調(diào)節(jié)凍融溫度,且不粘牙 .
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