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英文名稱： Sodium succinate 別名 / 化學名：琥珀酸二鈉，琥珀酸鈉，丁二酸鈉 分子式 / 結構式： (NaOOCCH2-)2 H4Na2O4 分子量： 162.05 密度 (g/l) ： 1.362 （ g/cm3 ） 含量 (%) ： 99% 產品規格： 25kg/ 袋 用途 : 調味劑；酸味劑；緩沖劑。 干貝素的性狀：為白色結晶狀顆粒，具有獨特的貝類鮮味，與味精按一定比例混合使用，可產生鮮味相乘的效果，能緩和其他調味品的刺激性，增強呈味力，異味；另外干貝素具有耐高溫的特性 , 適合在熱處理食品中使用。無臭，無酸味，有特殊貝類滋味。味覺閾值 0.03% 。至 120 度時失去結晶水而為無水物。易溶于水 , 不溶于乙醇。在空氣中穩定。 谷氨酸、肌苷酸、琥珀酸以及它的鹽類都在食品美味方面起到了重要的作用。在這類物質中琥珀酸二鈉具有貝類風味的特點，作為一種復合調味品的重要成份，越來越廣泛應用于醬油、醋、辣醬油、調味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。 l 除了可以單獨使用外，還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用，產生鮮味相乘的效果，使它更能起到美味的作用。 l 琥珀酸二鈉具有調味效果的同時，還能緩和其他調味料的刺激（如鹽味），增強呈味力，產生好的口感。 l 由于琥珀酸二鈉對熱具有穩定性，故能在熱處理食品時發揮良好作用。琥珀酸二鈉溶解性好，滲透性強，提高了調味效果。同時它又是不揮發性酸，故可以防止食品發酸。實際應用醬油、醋、辣醬油、調味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。 1 、應用在醬菜制作當中 1 ）什錦醬菜　溶液 180 升，添加干貝素 450g  2) 喬頭（韭白）溶液 180 升，添加干貝素 220g 3) 醬山野菜（山葵）山野菜液 10kg ，添加干貝素 30~40g 4) 應用在腌制醬咸菜當中，原液 10kg ，添加 50g  2 、醬油、辣醬油（溶于水中后使用不會產生不均勻性）， 180 升中添加 26~56g 和谷氨酸鈉并用，并用時，用量是谷氨酸鈉的 10%~15% ，這樣會非常美味。 3 、加工豆醬產品。 3.75kg 兌約 1g 左右，味道會更好。 4 、制造合成醋， 4% 的醋酸溶液 180 升，加入約 350~400g 的干貝素 , 特別是和本公司的單福馬酸一起使用，結果將會使強烈的刺激性香味得到中和，而且由于單福馬酸的作用，可以去掉過剩的酸，而產生的酸味。 5 、灌裝水產物、煮魚及其他相對谷氨酸鈉的使用量，添加 10~20% ，能使味道更加美好，特別是貝類罐頭。 用途 : 調味劑；酸味劑；緩沖劑。主要用于火腿、香腸、水產品、調味液等，一般用量為 0.01%-0.05% 。作為調味品使用，一般用粉狀的無水物，以加速溶解。經過嚴格篩選的優質干貝提煉濃縮而成，只需一點點就可得到干貝獨特的鮮味和風味，蒸、炸、炒、煮、燉都適宜 我們的宗旨：質量，信譽為本。歡迎新老客戶致電洽談！唐舒悅： 0371 -5379 6628 ， 180 3751 1377 。