大米中60%-70%的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中,而我們平時(shí)吃的精致白米雖然潔白細(xì)膩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)在加工過(guò)程中有所損失,再加上做飯時(shí)反復(fù)淘洗,外層的維生素糙米粉和礦物質(zhì)進(jìn)一步流失,剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質(zhì),它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比有機(jī)糙米要低多了。研究表明,有機(jī)糙米中鈣的含量是白米的1.7倍,含鐵量是2.75倍,煙堿素是3.2倍,維他命B1高達(dá)12倍。有機(jī)糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達(dá)14倍。與全麥相比,有機(jī)糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多,但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好,主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收,但賴氨酸含量較少,含有較多的脂肪和碳水化合物,短時(shí)間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),有機(jī)糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E,能提高人體免疫功能,促進(jìn)血液循環(huán),還能幫助人們沮喪煩躁的情緒,使人充滿活力。此外,有機(jī)糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素,有利于心血管疾病和貧血癥。有機(jī)糙米中還保留了大量膳食纖維,可促進(jìn)腸道有益菌增殖,加速腸道蠕動(dòng),軟化糞便,預(yù)防和腸ai;膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合,促進(jìn)膽固醇的排出,從而幫助高血脂癥患者降低血脂。
吃有機(jī)糙米對(duì)于糖尿病患者和肥胖者特別有益。因?yàn)槠渲械奶妓衔锉淮掷w維組織所包裹,人體消化吸收速度較慢,因而能很好地控制血糖;同時(shí),有機(jī)糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性,對(duì)糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明,有機(jī)糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多,在吃同樣數(shù)量時(shí)具有更好的飽腹感,有利于控制食量,從而幫助肥胖者。
1. 有機(jī)糙米對(duì)肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的效果,能有效的調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝,內(nèi)分泌異常等;
2. 有機(jī)糙米能益于貧血;
3. 有機(jī)糙米能改善,凈化血液,因而有強(qiáng)化體質(zhì)的作用;
4. 有機(jī)糙米的胚芽中富含的維生素E能促進(jìn)血液循環(huán),有效維護(hù)全身 機(jī)能;
5. 有機(jī)糙米能使細(xì)胞功能轉(zhuǎn)為正常,保持內(nèi)分泌平衡;
6. 有機(jī)糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效,從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì),達(dá)到了防ai的作用。
《本草綱目》中認(rèn)為,有機(jī)糙米芽能消煩、活中、益精、健脾、止瀉,對(duì)人體十分有益。
中醫(yī)認(rèn)為有機(jī)糙米味甘、性溫,健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中,調(diào)和五臟、神經(jīng)、促進(jìn)消化吸收。