目前來看，在瓶裝熱飲產(chǎn)品的競爭中占據(jù)優(yōu)勢的基本都是行業(yè)頭部品牌。

寒潮襲來、潑水成冰的日子里，熱飲產(chǎn)品迎來了銷售旺季。

從多地便利店了解到，過去半個(gè)月來，不少門店都新增了熱飲柜以滿足市場需求，熱飲產(chǎn)品銷量漲幅明顯。

在廣州，一位C-store便利店的店員表示，降溫之后，其所在門店的熱飲產(chǎn)品的銷量比降溫之前翻了一番，其中，店內(nèi)自營的現(xiàn)制咖啡和售價(jià)在5元到7元左右的包裝熱飲頗受歡迎。

據(jù)羅森便利店公關(guān)相關(guān)負(fù)責(zé)人向界面新聞介紹，根據(jù)在江浙滬區(qū)域內(nèi)的門店統(tǒng)計(jì)，熱飲（放在熱飲機(jī)里的）銷量比去年增長44%；羅森自有熱飲產(chǎn)品方面，門店現(xiàn)制咖啡銷量是去年同期的三倍，冬季豆?jié){的銷量也是夏季豆?jié){的一倍。

便利蜂提供給界面新聞的數(shù)據(jù)亦顯示，今年冬季，便利蜂在華北地區(qū)部分門店的暖飲柜陳列有40種左右的單品，11月中旬到12月初，華北門店內(nèi)的熱飲產(chǎn)品取代冷藏飲品銷售增長明顯，日銷量以10%以上的速度持續(xù)增長。

實(shí)際上，在塞滿各色產(chǎn)品的熱飲柜背后，熱飲市場的爭奪戰(zhàn)早已打響。

此前曾報(bào)道過，2020年11月，飲料巨頭可口可樂推出了專為中國市場研制的可熱飲產(chǎn)品“可口可樂生姜 ”汽水，試圖打破消費(fèi)者對汽水只能冷飲的固有印象。此外，這家公司還推出了能在暖柜中加熱的COSTA咖世家英式紅茶拿鐵奶茶、美汁源桂香暖梨果味飲料等熱飲產(chǎn)品。國貨汽水老牌北冰洋也不想掉隊(duì)，它在冬季也上市了包括杞橙、天生桂杞、敲核、打麥在內(nèi)的4款熱飲產(chǎn)品。

還有品牌搭上了近年來“自熱”系列產(chǎn)品受歡迎的順豐車。

比如，農(nóng)夫山泉在原有的小瓶裝即飲咖啡“炭仌咖啡”（“仌”拼音為bīng，通“冰”）的基礎(chǔ)上推出了自熱咖啡，這款增添了自熱杯并配備有自熱袋的咖啡，加熱方式與自熱火鍋、米飯類似。

奶茶專業(yè)戶香飄飄在近日上線了新品“奶茶自熱鍋”。據(jù)品牌方介紹，這款新品滿足消費(fèi)者多人分享奶茶的需求，還能根據(jù)個(gè)人口味DIY。主要配料包括奶茶粉、紅豆、薏仁、椰果等，內(nèi)置加熱包，加水等待5分鐘即可食用。目前已在香飄飄天貓旗艦店開售，售價(jià)79.9元/4碗。

中國熱飲市場的規(guī)模正在不斷擴(kuò)大。據(jù)GlobalData報(bào)告顯示，到2022年，亞太地區(qū)熱飲市場規(guī)模將從2017年的1593億美元增加到2159億美元，復(fù)合年增長率達(dá)6.3%。

熱飲是消費(fèi)者的剛需，中國消費(fèi)者一直以來就對熱食、熱飲格外偏愛。尤其每年進(jìn)入冬季后，熱飲產(chǎn)品更受消費(fèi)者的偏愛，也是門店增加營銷的一個(gè)重要工具，此外還能帶動(dòng)飲料市場淡季銷售、幫助品牌和渠道提高冬季的銷量，這些都是飲料生產(chǎn)商和門店扎堆叫賣熱飲的主要原因。

從目前來看，考慮到熱飲的產(chǎn)品特性、匹配渠道、營銷方式以及熱飲柜的配置等問題，在瓶裝熱飲產(chǎn)品的競爭中占據(jù)優(yōu)勢的基本都是行業(yè)頭部品牌。

據(jù)財(cái)聯(lián)社早些時(shí)候的報(bào)道，一臺60L暖柜成本約600-700元，單店單臺每月電費(fèi)成本約200元，若要保障銷量，則網(wǎng)點(diǎn)布局會(huì)較為密集，累計(jì)市場投入費(fèi)用不菲，這樣的門檻使得只有頭部企業(yè)才會(huì)布局熱飲領(lǐng)域。

但瓶裝熱飲還會(huì)遭遇來自如便利店現(xiàn)制飲品這類產(chǎn)品的競爭。這也是瓶裝熱飲無法回避的，暖柜溫度只能維持在50-60℃，熱氣容易消散，溫度自然比不上現(xiàn)制飲品，對于那些喜歡溫度更高的飲品的消費(fèi)者而言后者要更有吸引力一些。

除成本和競爭之外，做好熱飲的品控也是一大挑戰(zhàn)。

因?yàn)樾枰訜?，熱飲的產(chǎn)品保質(zhì)期一般較短。上述C-store便利店店員對界面新聞表示，熱飲柜的溫度一般控制在50℃左右，與平時(shí)存放環(huán)境不同，熱飲產(chǎn)品外包裝專門貼有一個(gè)新的食用期，比如，一款奶茶在常溫下保質(zhì)期為9個(gè)月，但熱飲柜里放在飲用日期會(huì)縮短很多，需要會(huì)定期清理，以保障食品。

便利蜂方面亦表示，一款飲料產(chǎn)品要上架暖柜有兩方面要求：首先，需要飲料具備熱檢報(bào)告，以證明飲料加熱到55度左右是可操作的，同時(shí)說明可以連續(xù)加熱的時(shí)控期；其次，從感官層面出發(fā)，加熱后的飲料不會(huì)出現(xiàn)沉淀物、液體凝固等異常現(xiàn)象。

對于包括自熱飲品在內(nèi)的自熱產(chǎn)品，此前已經(jīng)外界對同類產(chǎn)品也有過一些質(zhì)疑，包括口味不佳、操作特性存在隱患等，如何通過提升技術(shù)水平來對這些產(chǎn)品進(jìn)行優(yōu)化，并保證食用，也是要生產(chǎn)商需要考慮的問題。來源：界面新聞   記者：吳容    編輯：昝慧昉

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