純正的牛肉干都是內(nèi)蒙古大草原上的牛肉做的，不管是品質(zhì)還是營養(yǎng)都是的，所以價格也相對較高。但是市場上也有很多不良廠商以次充好，欺騙消費者！今天小編就教教大家選擇牛肉干應該看什么？

1、因為牛肉的纖維比較粗，肉質(zhì)發(fā)緊，而且口感筋道不易嚼爛，將牛肉干撕開以后，看看里面的肉絲形狀，如果是一撕就斷的，那多半不是牛肉，因為豬肉纖維細，撕開后是那種很細的肉絲，有種毛絨絨的感覺，而且吃起來牛肉干的筋性強，不易嚼軟，而豬肉冒充的肉干，吃起來沒筋性，有那種發(fā)懈的感覺。

2、牛肉干上多少會有些脂肪殘留，牛肉的脂肪經(jīng)過晾曬后，會有淡淡的膻味，而且油脂多少有些發(fā)黃，豬肉就不會這樣，因為豬油怎么做都是白色的。 

3、真正的牛肉干，做法有兩種，一種是自然晾干，還有一種就是碳火烤干，自然晾干的，基本都在六七成干左右，如果晾至太干了，牛肉干太硬了，成本也同樣太高了，一般情況下，一斤鮮牛肉只能做三到四兩牛肉干，每斤鮮牛肉的價格是35元，制作一斤牛肉干的成本要在100元左右，所以低于一百二三十元的牛肉干，就不好說了。還有一種是碳烤牛肉干，是把新鮮牛肉腌制后，用炭火直接烤干，這樣的牛肉干成本也很高，但是味道挺好的

所以，我們在買牛肉干的時候，首先我們要看價格，那些低于一百元的，我們就別考慮了，其次就是是看牛肉干的形狀，如果那種很短小的牛肉干，造假的機會也很大。

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