食鹽的用處大家都知道，通常出現(xiàn)在廚房里，用作調(diào)味的作用。wishing食鹽也被廣泛的用于制作面包。那么你知道制作面包加鹽的目的是什么？

1、調(diào)味作用，忘加鹽的面團(tuán)就像炒菜沒加鹽一樣，沒有食物的味道。

2、鹽有提出食物甜味的作用。

3、鹽在大氣中容易吸濕。特別是碰到和纖維質(zhì)或蛋白質(zhì)結(jié)合，會產(chǎn)生奪取水分的性質(zhì)，鹽因?yàn)槲彰鎴F(tuán)里的水分，了酵母的活動，導(dǎo)致制成面包體積小。也因?yàn)槲账值倪@個特性，可以微生物雜菌的滋生，在古代食物保存不易的時代里就開始被使用。

4、食鹽濃度的水溶液，能使冰的的凝固點(diǎn)下降，溫度低于-21.2度才結(jié)冰。有保冷的作用，因此常用于制造冰淇淋的冷媒及冬天防止道路結(jié)凍做使用。

5、鹽有強(qiáng)化面筋、發(fā)酵的作用，沒加鹽的面團(tuán)發(fā)酵速度很快，但結(jié)構(gòu)不穩(wěn)，保不住氣體，一碰觸面團(tuán)就消氣使面團(tuán)塌掉。

6、鹽發(fā)酵的作用，可延緩糖的消耗，面團(tuán)里殘留糖份，面包烘烤色澤完整。

做面包的過程中加鹽的作用一方面是為了調(diào)味，另一方面則可以的滋生，并加快面團(tuán)的發(fā)酵！聰明的你學(xué)會了嗎？

中國糖酒網(wǎng)專業(yè)提供白酒、紅酒、啤酒、葡萄酒、保健酒、洋酒、黃酒、米酒、果酒、雞尾酒等酒水招商及食品、休閑食品、方便食品、進(jìn)口食品、調(diào)味品、糧油、飲料、果汁漿飲料、含乳飲料、瓶裝飲用水等食品飲料招商服務(wù)，并且與眾多糖酒會形成長期戰(zhàn)略合作關(guān)系，不定期舉辦糖酒網(wǎng)經(jīng)銷商俱樂部活動推薦優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品信息。

    該二維碼7天內(nèi)（01-23前）有效，重新進(jìn)入將更新！

編輯：seotjxx1
本文來源網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)請聯(lián)系糖酒網(wǎng)編輯！