法式面包的制作方法是所有面包中最難的，不僅要考慮外觀形象還要考慮味道、口感以及形狀，重量等等。下面我們就來(lái)看看法式面包的制作要點(diǎn)有哪些？

1、關(guān)于切口具體方法

切口就要掌握好技巧，首先法式面包的刀口一般比較講究，法式面包刀口講究破皮不破肉，新手很難掌握，劃不好，都會(huì)把面包劃癱掉。50厘米的法棒劃5刀，中斜20度，每刀的長(zhǎng)度是10厘米，間隔是2厘米。

2、面包整形

成形需要盡管可能的保持面團(tuán)內(nèi)部的二氧化碳，而且要保持成形與厚度的均勻，面團(tuán)用手捏一下是緊實(shí)的，表面光滑，切記別留下手指印。

3、烤箱

一般對(duì)于烘烤法式面包都需要帶有石板的，在法國(guó)的一般都用帶有石板的烤箱，因?yàn)槭蹇梢运查g把熱傳導(dǎo)到面團(tuán)里，如只有一般烤箱怎么辦，在國(guó)外可以用烤肉的石板加入，來(lái)營(yíng)造類似效果（以后具體再探討）。

4、蒸氣

水蒸氣非常重要的，早期使用的窯爐噴蒸汽，窯爐加熱后，在窯爐四周的磚頭上噴上水，產(chǎn)生蒸汽，但是這種蒸汽遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上現(xiàn)在的電烤箱的蒸汽，窯爐烘烤的面包蒸汽不是很好，所以面包烘烤出來(lái)沒(méi)有光澤度。只有帶蒸汽的電烤箱，烘烤出來(lái)的面包光澤度才更好，因?yàn)殡娍鞠洚a(chǎn)生的是蒸汽，而不是水分蒸發(fā)的氣體。

以上就是制作法式面包的注意事項(xiàng)，法式面包有多嚴(yán)格，面包上的一個(gè)道口都要通過(guò)嚴(yán)格的計(jì)算，這樣用心的面包怎么會(huì)不好吃呢？

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