今年年中，針對(duì)近些年頻頻出現(xiàn)的白酒食用酒精、勾兌、真假白酒等問(wèn)題，國(guó)家進(jìn)一步規(guī)范了釀酒技術(shù)指標(biāo)，并且還對(duì)一些行業(yè)關(guān)鍵詞的定義進(jìn)行了修改、分類(lèi)。

于是，新國(guó)標(biāo)終于來(lái)了！但這畢竟是一項(xiàng)全新標(biāo)準(zhǔn)，需要給行業(yè)一個(gè)緩沖時(shí)間，因此它真正實(shí)施的時(shí)間是在2022年6月。

但不少網(wǎng)友已經(jīng)為此歡呼雀躍，勾兌酒、酒精酒的大清理計(jì)劃終于被提上日程，白酒的品質(zhì)將重新受到大眾審視。當(dāng)然，這對(duì)于當(dāng)前的醬酒格局也有很大影響，部分含有添加劑的醬酒可能將被踢出“白酒界”，而且價(jià)值也將面臨大幅度縮水，所以酒友們快來(lái)看一看，你存放的酒，是否符合以下標(biāo)準(zhǔn)吧！

一、配料表只有水和糧食

正宗的醬酒，其配料表只會(huì)有水、高粱、小麥，符合新國(guó)標(biāo)中規(guī)范的白酒標(biāo)準(zhǔn)。

醬酒雖然原料極為簡(jiǎn)單，小麥制曲產(chǎn)香，高粱發(fā)酵出酒，但其釀造工藝較為復(fù)雜，需要經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，固態(tài)法釀造的好處就是不會(huì)產(chǎn)生其他與酒無(wú)關(guān)的雜質(zhì)。

而如果白酒配料表出現(xiàn)其他物質(zhì)，例如“食用酒精”、“食用香精”等，那準(zhǔn)是酒精酒。

二、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)以“GB/T26760”開(kāi)頭

醬酒瓶身上標(biāo)注的字號(hào)具有獨(dú)特意義。醬香的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，就是GB/T26760。帶有這串代碼的醬酒，都不會(huì)差到哪里去。

下面再普及一下其他執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：

需要注意的是，有些以“2”開(kāi)頭的液態(tài)法以及固液法釀造酒，其存儲(chǔ)價(jià)值不高。

三、瓶身有質(zhì)量等級(jí)

當(dāng)前我國(guó)只有醬香型白酒分質(zhì)量等級(jí)。根據(jù)醬香酒的釀造工藝，從高到低依次分為四個(gè)等級(jí)，分別是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒。

坤沙酒，是醬香酒工藝的酒。它需要?dú)v經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次蒸餾等30道工序。名酒飛天茅臺(tái)采用的就是坤沙釀造工藝。

碎沙酒，指的是用粉碎的高粱釀出的酒。其生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)相對(duì)而言比較一般。

它不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完了，所以生產(chǎn)成本較低，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的中檔產(chǎn)品基本都是該類(lèi)醬香酒。

翻沙酒，就是用坤沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟，再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒?！胺尘啤鄙a(chǎn)周期短，出酒率高，但是品質(zhì)相對(duì)較差。是目前市場(chǎng)上比較大眾化的產(chǎn)品。

竄香酒，也是用坤沙酒蒸煮取酒后丟棄的酒糟，加入食用酒精蒸餾之后得到的產(chǎn)品，這種醬香型白酒的酒質(zhì)差，成本低廉，在市場(chǎng)上賣(mài)十幾塊一瓶的醬香型白酒便是這種工藝。不過(guò)，從嚴(yán)格意義上說(shuō)，這種酒已經(jīng)不屬于醬香型白酒了。

來(lái)源：釀酒

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