蠶豆的食用方法是比較多的，不僅可以直接食用還可以用于菜品的輔料，今天小編就來為大家介紹一道美味的蠶豆炒蝦仁的做法：

準備材料：

蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。

制作方法：

1、將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。

2、蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁。

3、在炒鍋內加入少許油，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開后翻勻即可。

蠶豆炒蝦仁不僅味道鮮美，而且還含有豐富的營養(yǎng)，無論是給食用還是老人，都能很好的為身體補充所需能量。

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