剛采收的蜂花粉水分含量20%、30%，若不及時(shí)處理很容易發(fā)霉變質(zhì)，蜂花粉中有蟲卵，在適宜溫度下會(huì)孵化，同時(shí)粉團(tuán)質(zhì)地疏松濕潤(rùn)，容易散團(tuán)，久置會(huì)變成一些糊狀物無法食用。了解一下蜂花粉常用的干燥方法吧。

1、日曬干燥法

日曬干燥法方法簡(jiǎn)便，過去廣泛采用。此法干燥時(shí)間長(zhǎng)，受天氣影響，干燥過程易受污染，花粉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失較多，含水量難以降至5％以下，所以曬過的花粉不能長(zhǎng)時(shí)間常溫貯存。將花粉攤在干凈的木盤、竹扁、塑料薄膜、紗網(wǎng)或不銹鋼金屬網(wǎng)上，厚度1 cm左右，花粉上面再蓋一層細(xì)白布或白紙，防止蒼蠅、灰塵的污染。環(huán)境干燥，陽(yáng)光強(qiáng)烈時(shí)，一般曬3～4天?？捎檬种赣昧Υ昴蠡ǚ蹐F(tuán)，搓不碎或花粉呈粉狀，而不是捏后呈餅式塊狀，說明干燥完成。否則要繼續(xù)干燥。注意白天日曬，晚上把花粉裝入密閉容器保存，以防吸潮。

2、常壓熱風(fēng)干燥法

常壓熱風(fēng)干燥法可在烘房、烘箱、隧道式干燥器進(jìn)行。熱空氣溫度應(yīng)控制在60℃以下，干燥溫度控制在45～55℃，干燥時(shí)間5～8小時(shí)。此法效率高，花粉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失少，花粉含水量低。

3、真空干燥法

(1)常溫真空干燥：干燥箱溫度在45℃以下，真空度控制在85～95千帕，干燥時(shí)間2～3小時(shí)。

(2)高溫真空干燥法：干燥溫度前期控制在40℃，中期60～70℃，后期110～115℃，干燥時(shí)間80～120分鐘。法既能殺死蟲卵，又能。

4、遠(yuǎn)紅外干燥法

現(xiàn)在有專門用于花粉干燥的遠(yuǎn)紅外干燥箱。遠(yuǎn)紅外線穿透能力強(qiáng)，干燥快，操作方便，不受環(huán)境條件限制，干燥出的產(chǎn)品質(zhì)量好，應(yīng)用廣泛。烘箱溫度為43～46℃，時(shí)間6～8小時(shí)。

5、干燥劑干操法

在一個(gè)密閉的容器內(nèi)，放適量干燥劑(變色硅膠、無水硫酸鎂、無水氯化鈣等)，然后在干燥劑上放一層吸水性強(qiáng)的紙或白布，再將花粉倒在紙或布上，利用干燥劑較強(qiáng)的吸水性能，降低容器內(nèi)水的蒸汽壓，使花粉不斷失去水分而被干燥。通常干燥1 kg花粉需要2 kg硅膠、或1 kg硫酸鎂、或1 kg氯化鈣。干燥劑吸水后，取出加熱烘干可反復(fù)使用。此法操作簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)，但效率低，花粉含水量很難降至5％以下。

收集和干燥花粉的場(chǎng)所應(yīng)該注意清潔衛(wèi)生，以減少微生物及其有害物質(zhì)的污染。

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