在購買陳皮的時候，很難從外形看出來陳皮品質(zhì)的優(yōu)劣，因為陳皮外形都比較相似，那么如何挑選到優(yōu)質(zhì)的陳皮呢？

1、摸軟硬 

年份越短的陳皮皮身就越軟，因為年份短的陳皮中仍有大量果糖和水分，所以易受潮軟身。而年份長的陳皮，手感硬，容易碎裂。上等陳皮干燥清脆，用手輕輕一折就容易斷，表面干燥沒任何水分。 

2、看顏色 

內(nèi)表面雪白色、黃白色，外表面鮮紅色、暗紅色的陳皮年份短。年份高的陳皮則是內(nèi)表面呈古紅或棕紅色，外表面呈棕褐色或黑色。上等陳皮色澤較鮮亮，是一種黃褐色稍微發(fā)黃色的顏色，一般過黃或者過鮮艷的陳皮不是好的。 

3、聞味道

一般陳皮具有陳、香、醇三種氣味。如果是存放3-8年的陳皮聞去是帶刺鼻的香氣，并且?guī)Ч嵛?，甜中帶酸?-20年的陳皮聞去是清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味；而20-40年的陳皮則是純香味，甘香醇厚；50年以上的陳皮彌足珍貴，隨手拈起一片一觀一聞，陳化脫囊，超凡脫俗。

除上述介紹的3種方法之外，想要挑選到優(yōu)質(zhì)的陳皮，最直接的方法就是直接食用，陳皮越陳越香，年份較短的陳皮口感會帶有苦、酸、澀的感覺，而優(yōu)質(zhì)的陳皮則是甘、醇、香。

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