任何食物只要一變質(zhì)就是不可以在繼續(xù)食用的，開心果也不例外，那么怎樣辨別開心果是否變質(zhì)呢？

1、看外觀：

完好的開心果果殼白色，果仁帶有綠色外衣；而返潮的開心果果殼的變化也許不明顯，但果仁的外衣顏色會明顯變暗，有的甚至還會出現(xiàn)紫色，黑色等現(xiàn)象，而子仁也會出現(xiàn)顏色灰白，甚至出現(xiàn)霉點。 

2、聞氣味：

新鮮干脆的開心果帶有清香，加工了的也許帶有奶油味，椒鹽味等，但返潮變質(zhì)的開心果帶有哈喇味。 

3、看手感：

好的開心果果殼都是脆的，用手指捏一下就會破裂，果仁更是質(zhì)感堅硬；而返潮變質(zhì)的開心果果殼變軟，果仁更是像塑料球一樣，沒有質(zhì)感。 

根據(jù)上述內(nèi)容可得，想要辨別開心果是否變質(zhì)，就需要從外觀、氣味以及手感上來判斷。

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