喝柚子汁對身體是有一定的益處的，然而很多時候我們在家自制的柚子汁味道是帶有苦味的，那么鮮榨的柚子汁味道苦澀是因為什么呢？

1、品種問題 

有些品種的柚子就是味道較苦的，適合藥用，另外也有一種西柚，味道也是酸澀較苦的，但這種柚子是可以放心食用的，其中的苦味成分來自于柚皮苷，是一種可食成分。 

2、過度冷凍或變質(zhì) 

另外柚子的苦味物質(zhì)主要集中在外皮和海綿層當(dāng)中，如將鮮柚子放置過久或者讓其遭受冷凍，就會導(dǎo)致柚子表皮以及海綿組織當(dāng)中的苦味物質(zhì)滲透到果肉中，引起柚子變苦，或是柚子發(fā)生了變質(zhì)，導(dǎo)致柚子果肉出現(xiàn)苦味。 

3、放入了柚子皮 

一般柚子榨汁為了保證其甘甜的口感，只需用柚子的果肉進(jìn)行榨汁即可，不需要用到柚子的皮，如不慎放入了柚子皮，就會將其中的苦味物質(zhì)容易榨好的果汁中，引起柚子汁變苦。 

4、柚子還未成熟 

成熟的柚子果肉味道甘甜多汁，而還未成熟的柚子果肉則是酸澀難食的，若是用的還沒成熟的柚子肉榨汁，那么榨出來的果汁就會帶有苦味了。 

5、放入了其他苦味的搭配 

另外柚子榨汁要是放入了苦瓜、苦菜等苦味食物，就會影響整個榨汁的味道，出現(xiàn)帶有苦味的柚子汁。

看完上述的介紹，對于鮮榨的柚子汁味道苦澀的原因相信大家也都有了一定的了解，一般在榨柚子汁的時候可以加入適量的蜂蜜改善苦味，除此之外，還需要注意的是在柚子的選取上，一定要選取成熟且多汁的柚子。

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