核桃仁的口感是比較香的，但也有的核桃仁從外表看并沒有什么異樣，可是一品嘗卻發(fā)苦，那么核桃仁發(fā)苦是因?yàn)槭裁?/strong>呢？

1、核桃仁外皮發(fā)苦 

包裹核桃仁的外皮是具有苦澀味的，因?yàn)闋I養(yǎng)價(jià)值高一般都會(huì)直接吃掉，所以感覺到發(fā)苦； 

2、核桃仁霉變發(fā)苦 

如果核桃出現(xiàn)發(fā)霉腐爛的現(xiàn)象，霉變后可能產(chǎn)生毒素，這也會(huì)導(dǎo)致核桃仁發(fā)苦； 

3、核桃仁酸敗發(fā)苦 

核桃仁中不飽和脂肪含量高，若保存時(shí)間長或保存方式不當(dāng)核桃仁很容易發(fā)生油脂酸敗，可能會(huì)產(chǎn)生苦味物質(zhì)。 

通過上述的介紹，對(duì)于核桃仁發(fā)苦的原因相信大家也都有了一定的了解，一般發(fā)苦的核桃仁無論哪一種原因都是不建議在繼續(xù)食用的。

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