葡萄酒的醒酒過(guò)程主要是為了讓葡萄酒能夠與空氣進(jìn)行接觸，把不好的氣味散發(fā)出來(lái)，那么，老酒需要醒酒，那新酒呢？也需要嗎？

對(duì)于年輕葡萄酒的醒酒是簡(jiǎn)單而容易操作的。醒酒的主旨是使酒充分的呼吸，通過(guò)氧化作用來(lái)柔化葡萄酒，使它跟成熟圓潤(rùn)。

開(kāi)酒后，可以直接講酒道入醒酒器，倒入的速度可以是快速的，也不會(huì)對(duì)酒有什么傷害。

醒酒的時(shí)間應(yīng)該控制在一個(gè)小時(shí)左右，不要用帶塞子的醒酒器，要使醒酒器口敞開(kāi)。 　　

對(duì)于有一定年齡的葡萄酒，醒酒的過(guò)程要格外慎重與小心。需要足夠的耐心與柔和的手法。

當(dāng)酒倒入醒酒器后要立刻蓋上酒塞。在醒酒之前，葡萄酒應(yīng)該直立擺放2天左右，使酒中的沉淀物都沉積在瓶底，這樣將酒倒入醒酒器時(shí)，淀物不會(huì)一同倒入酒中。

對(duì)于老酒的醒酒，需要一只蠟燭，放在酒瓶的下方，可以使清楚地觀(guān)察瓶中沉淀物的位置，防止將沉淀物一起倒入杯中。

事實(shí)上，不是所有葡萄酒都要醒酒的，但是年輕、高單寧、高酒精的葡萄酒適需要醒酒的。

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