在自制米酒的過程中一旦溫度及方法控制的不恰當(dāng)，制作出來(lái)的米酒就會(huì)容易長(zhǎng)白毛，那么如何防止米酒長(zhǎng)白毛呢？

溫度控制是米酒釀造過程中的關(guān)鍵技巧。酵母菌理論上的發(fā)酵溫度為28.5度，家庭自釀米酒當(dāng)然不需要控制的這么嚴(yán)格，事實(shí)上也不可能做到這么，只要溫度相差不是太大就可以了。 

由于根霉菌最適合的溫度是28到30度，酵母菌最適合的溫度是30到35度，因此釀造米酒的整個(gè)過程控制在30度上下就肯定萬(wàn)無(wú)一失了。 

家庭自釀米酒時(shí)喜歡用棉被等覆蓋物來(lái)保溫，但要知道米酒進(jìn)入正常發(fā)酵期之后，發(fā)酵過程中就會(huì)自身產(chǎn)生熱量了，此時(shí)就要根據(jù)當(dāng)時(shí)的環(huán)境溫度高低，及時(shí)撤去或減少覆蓋物，讓發(fā)酵溫度維持在正常的范圍內(nèi)。

通過以上的介紹，相信大家對(duì)于如何防止米酒長(zhǎng)白毛也都有了一定的了解，在家自制米酒的時(shí)候一定要注意了。

中國(guó)糖酒網(wǎng)專業(yè)提供白酒、紅酒、啤酒、葡萄酒、保健酒、洋酒、黃酒、米酒、果酒、雞尾酒等酒水招商及食品、休閑食品、方便食品、進(jìn)口食品、調(diào)味品、糧油、飲料、果汁漿飲料、含乳飲料、瓶裝飲用水等食品飲料招商服務(wù)，并且與眾多糖酒會(huì)形成長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作關(guān)系，不定期舉辦糖酒網(wǎng)經(jīng)銷商俱樂部活動(dòng)推薦優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品信息。

    該二維碼7天內(nèi)（01-20前）有效，重新進(jìn)入將更新！

編輯：seotjxx1
本文來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系糖酒網(wǎng)編輯！