元宵之夜，大街小巷張燈結彩，人們賞燈，猜謎，吃元宵，在團圓時刻，家里長輩、親朋好友自然也少不了喝點白酒助興。你知道如何在盡興暢飲時品鑒一杯白酒的好壞嗎？

下面我們就以濃香型白酒——鑫之匯酒業(yè)旗下的瀘州傳奇白酒為例教你“品酒速成”方法。

白酒的品鑒一般分為四個步驟：眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味、綜合判斷。

眼觀其色

瀘州傳奇白酒清亮透明的色澤，是怎樣判斷出來的呢？用眼睛正視和俯視，輕輕搖動酒杯進行觀察鑒定，在觀察白酒顏色時盡量讓酒杯對著光線，或用一張白紙墊在酒杯下，看它的顏色是否清亮透明，是否有懸浮物，是否有沉淀。一般好的白酒都比較清澈純凈。

鼻聞其香

聞香時需要頭略低，將酒杯置于鼻下1-3cm距離，輕晃酒液使香氣溢出，對著杯子吸氣，感受白酒的香味。一般好的白酒香氣就比較純正，無異香、暴香等。這款瀘州傳奇白酒比較特殊的是有“濃頭、香尾，清中間”的復合香氣，屬“三型具備猶不靠”的濃香香型白酒，聞起來非常的舒適。

口嘗其味

嘗味是品酒過程中最為關鍵的一步，瀘州傳奇白酒入口柔甜、酒體醇厚、豐滿協(xié)調(diào)、余味爽凈。這是通過人的味覺器官來判斷的。將盛酒的酒杯端起，飲少量酒于口腔內(nèi)，酒液入口后，盡量讓酒液布滿舌面，因為我們的味覺分布在舌面的部位各不相同，甜在舌尖，苦在舌根，酸和咸在舌的兩側(cè)，酒液只有布滿舌面才能辨味。下咽后，立即張口吸氣，閉口呼氣，品嘗其味。一般對白酒最基本的口味要求是口味純正，不能有明顯的暴辣，后味苦、酸、澀和邪雜氣味等。

，衡量白酒好壞的標準之一則是看余味，余味是是酒咽下之后口腔里余留的味道與氣化后的香味物質(zhì)在鼻腔的香氣之和。一般對余味的要求是比較爽凈。

一定程度上，余味可以反映酒質(zhì)的復雜和層次感，但不能僅靠此來衡量酒質(zhì)的好壞，還需要從多種角度綜合品鑒才能判出好壞。

綜合判斷

色、香、味是白酒品質(zhì)的綜合反映，也就是說風味特征的典型性。整體風格出來了，質(zhì)量好壞也就出來，整個品評過程也就完成了。

說了這么多，這些白酒品鑒的小妙招你都學會了嗎？拿起家中的白酒試試吧。

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編輯：seotjxx1
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