近年來，終端消費者消費習(xí)慣的改變、冷鏈產(chǎn)業(yè)的飛速崛起和食材供給端的標準化，帶動冷凍食品行業(yè)銷量增速。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2019年凍品行業(yè)整體規(guī)模達2萬億，并以年近15%的增速持續(xù)向上發(fā)展。

今年疫情爆發(fā)期間，人們發(fā)現(xiàn)凍品可更好的解決在家消費便利性問題，也讓終端消費者對食材便捷需求的基礎(chǔ)上，提出了更高的“”要求。國內(nèi)許多凍品平臺受到資本追捧，新凍網(wǎng)、凍品匯、凍品到家相繼獲得投資青睞。

對于近期進口冷鏈食品不斷檢出陽性，消費者這段時間內(nèi)可能會望而卻步。但目前國家層面的管控日益趨緊，多地加強了檢查力度，上線了冷凍食品追溯系統(tǒng)，相關(guān)行業(yè)已形成操作和經(jīng)營規(guī)范，冷鏈產(chǎn)品風(fēng)險防控已進入防疫新常態(tài)階段。 

長遠來看，隨著我國加強檢疫力度、增加食品溯源等針對冷鏈措施增加，進口食品得到保障，凍品消費將會恢復(fù)上漲趨勢。

“餐飲標準化”和“消費場景化”助推凍品擴張

目前，“餐飲標準化”的趨勢正在加強，餐飲從業(yè)者從中小企業(yè)轉(zhuǎn)變到連鎖餐飲過程中，對效率和規(guī)模的追求逐漸提高，需要其原料產(chǎn)品 “標準化、可復(fù)制”，因此帶動了調(diào)理凍品的銷量增速。同時，消費場景更加多元化，各類新型火鍋、小吃品牌迭出不窮，同樣推動調(diào)理凍品行業(yè)的增長和擴張。

由于我國凍品市場起步較晚，速凍調(diào)理板塊的人均年消費量與美、日等發(fā)達國家相比較低，存在較大差距。如今，美國最大的食材供應(yīng)鏈服務(wù)平臺Sysco目前60%運輸食材是凍品。因此我國凍品市場消費潛力巨大，具有足夠的存量空間。

中小企業(yè)生存空間狹窄，凍品行業(yè)進入拐點升級

雖然說凍品行業(yè)有著巨大的市場潛力，但是各地凍品市場和競爭格局十分分散。

對大多數(shù)中小型凍品企業(yè)來講，存在供應(yīng)鏈不完善，運輸成本高，標準化程度低，流通效率低等問題；另一邊，海量資本進入冷凍生鮮領(lǐng)域，凍品匯、凍品到家、鍋圈、每日優(yōu)鮮相繼獲得融資，行業(yè)寡頭的競爭格局正在形成，不斷刮分和蠶食中小凍品企業(yè)的市場份額。

而凍品經(jīng)銷商，則面臨代理產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，利潤空間小，資金流轉(zhuǎn)周期長等難題。這說明凍品在渠道層級太多，導(dǎo)致流通速度下降。如今互聯(lián)網(wǎng)電商時代，源頭廠家通過電商平臺直抵消費者，以B2B或B2C模式為主流。因此，無論凍品經(jīng)銷商處于哪一代理層級，如果不能為用戶提供附加值，那么就很可能成為爆發(fā)拐點后的背景，時代轉(zhuǎn)換的炮灰。

對行業(yè)產(chǎn)品風(fēng)向的把握、渠道模式的創(chuàng)新鋪墊，已成為凍品人把握當下行業(yè)拐點的重要焦點。

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