2021年，我們說“新食品時代”來了，不論是動蕩的宏觀經(jīng)濟環(huán)境、快速變化的市場格局，消費人群的無限細分以及消費需求的不斷變化，還是平臺方和資本方對新品牌新消費的推波助瀾，抑或是大公司在內(nèi)孵外化中實現(xiàn)創(chuàng)新加速，初創(chuàng)品牌不斷從細分賽道突圍...所有的跡象都在印證這個事實。

疫情加速了居家場景的崛起，也使人們一些消費和生活習慣得以保留，其中，新一代年輕人對于“下廚”態(tài)度的悄然轉(zhuǎn)變推動速食料理包、復合調(diào)位料等品類的爆發(fā)成為食品行業(yè)的共識和未來新機會。

在下廚這件事上，一方面，年輕人追求品質(zhì)健康飲食和美好生活方式；另一方面，對于又忙又懶的年輕人來說，便捷、省時省力才是王道。當兩種需求碰撞在一起，就催生了年輕人廚房的“精致懶”商機。

另一個典型的例子是廚房小家電銷量的暴漲。京東發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，今年618開售半小時，廚房小家電整體成交額同比增長超過260%；電烤箱、廚師機、空氣炸鍋等與美食相關(guān)的產(chǎn)品成交額同比增長超200%。而其中年輕人是毫無疑問的消費主力群體。 

從繁重瑣碎的家務中解放，新青年廚房的宗旨是以更少的時間成本享受到更高品質(zhì)的生活。社交網(wǎng)絡(luò)上隨處可見的烹飪小視頻、巨頭濟濟的生鮮電商...種種跡象都在佐證這個事實。而食品品牌們，也紛紛瞄準這個機遇，讓年輕人愛上廚房，為年輕人提供吃的更好、更方便的做飯解決方案。

如何更好的把握新青年廚房機遇： 

1）強調(diào)健康和功能性概念新式主食，比如粗糧、薯類、豆類等更健康的食材成為了新興主食選項，低碳水、高蛋白、高纖維，主食的健康化改造趨勢正在顯現(xiàn)；、腸道健康、降血糖等功能性主食也成為潛在發(fā)力點。 

2）懶人調(diào)料興起，一鍵式解決令人頭疼的調(diào)味問題。更多風味、更多菜式復合調(diào)味料備受青睞；從包裝上改善調(diào)味料的使用體驗也是一大趨勢，比如噴霧油、擠壓醬等；除此之外，調(diào)味料也開始講究健康和功能性，例如具有“減鹽”、“減脂”、“植物基”等清潔標簽； 

3）冰箱成為家庭廚房的主角，催生更新鮮、更營養(yǎng)、更便捷的速凍調(diào)理包和速凍食品需求爆發(fā)。乳制品、零食棒、半成品菜，更多的食物種類正在追求“低溫下的新鮮”。 

4）方便速食品質(zhì)升級，品類更加豐富多元。自熱食品、沖泡米飯、帶有地域美食標簽的粉面類食品等成為人氣爆品，注重口味、食材搭配與儀式感的精致型、輕奢型面食，如日式拉面、意面等也漸成風潮。 

5）宅家時光，美食DIY成為年輕人家庭生活的必備技能。手工烘焙、甜品需求暴增；烘焙預拌粉、果凍布丁粉已然是DIY達人們的常規(guī)原料；餡料、奶酪碎、餅干碎、椰絲、芋泥等各類食材讓家庭廚房成為小白們的烘焙學堂和個人秀場。 

6）適配各種小家電，如微波爐、烤箱、空氣炸鍋、高壓鍋、電飯煲等，都有針對性菜式開發(fā)和做飯操作指南。 

主要涉及的品類：方便食品、冷凍速食、早餐谷物、烘焙、餐飲原料、調(diào)味品.

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編輯：seotjxx1
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