如今，白酒成為家喻戶曉的酒水飲品，人們在生活中處處離不開酒，那么，今天小編就為大家普及一下白酒的釀酒過程是怎樣的？

渣

把釀酒的谷物粉碎，這些碎粒就叫渣。

酒糟

酒糟又叫紅糟、酒醅糟、粕等等，是米、麥、高梁等釀酒后剩余的殘?jiān)?/p>

酒醅

在白酒釀造過程中，酒醅是指蒸煮過后發(fā)酵好的糧食。

回糟

酒醅蒸酒后，不加新的渣子，加糖化發(fā)酵劑，再次發(fā)酵的醅子。

扔糟

扔糟又叫丟糟，指不再發(fā)酵利用的物料。

固態(tài)法白酒

純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是采用完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵一定時(shí)間，經(jīng)高溫蒸餾后生產(chǎn)出來的白酒。

液態(tài)法白酒

液態(tài)釀酒是指以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線。然后以液態(tài)發(fā)酵生成的酒基為基礎(chǔ)，經(jīng)過串香，調(diào)香，勾調(diào)出來白酒。

固液態(tài)白酒

有些時(shí)候會使用液態(tài)釀酒法來吸收白酒的純凈，用固態(tài)釀酒法來吸收白酒豐富的口感，兩者相結(jié)合做到揚(yáng)長避短。

在了解白酒的釀酒過程是怎樣的之后，打擊對白酒的認(rèn)知是不是更進(jìn)了一步呢？

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