我們知道白酒經(jīng)過很多工序才把五谷雜糧釀制成酒水，那么，在釀制過程中，白酒的生產(chǎn)設(shè)備及器具有哪些？

①甑

甑也叫甑桶、甑鍋，是用來蒸酒和蒸糧的。甑為圓筒形，一般由水泥或者金屬材料制成。

②甑箅

和甑是一體的，主要放在甑底部，用來拖住酒醅或糧醅。

③甑蓋

甑蓋又叫云盤、追蓋等，主要作用是蓋住甑，在甑蓋中心部分有一個小孔，用于導(dǎo)氣。

④鍋龍

鍋龍又叫汽筒，主要作用是鏈接甑與冷卻器的導(dǎo)管。

⑤冷卻器

主要作用是把蒸出的酒汽冷卻成酒液。

⑥揚(yáng)渣機(jī)

主要作用是把甑的物料揚(yáng)冷、打散、疏松。

⑦曲模

把曲弄成型的模具。

⑧陶壇

儲存酒的容器。

⑨酒海

裝酒的大容器，其內(nèi)部糊了很多桑皮紙和涂料。

⑩酒簍

也是用來裝酒的，只是容量小?，F(xiàn)在市場的酒簍大多是鋁制或者不銹鋼制的。

酒箱

裝酒大容器，現(xiàn)在市場上的酒箱大部分都是用不銹鋼制成的大罐。

貯酒池

是裝酒的大型容器，在其內(nèi)壁會涂上食用級涂料。

窖

固態(tài)發(fā)酵的容器之一。

人工老窖

簡單來說就是使用時間很長的泥窖。

地缸

也是固態(tài)發(fā)酵的容器之一，一般是用水泥、磚建成。

地池窖

也是固態(tài)發(fā)酵容器之一，和地缸、窖是差不多的。

當(dāng)我們看到白酒的生產(chǎn)設(shè)備及器具時，我們不得不佩服一批批釀制酒水的人，是他們智慧的結(jié)晶才成就了今天中國的白酒。

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