蠶豆一身都是寶，中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為蠶豆不僅是美味到食物，也是補(bǔ)中、健脾化濕的良藥。今天來介紹一下蠶豆的知識簡介。

蠶豆，又稱胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆。一年生或二年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。起源于西南亞和北非。相傳西漢張騫自西域引入中國。蠶豆含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%。營養(yǎng)價值豐富，可食用，也可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜。還可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。

中國以四川最多，次為云南、湖南、湖北、江蘇、浙江、青海等省。蠶豆株高30～180厘米。莖直立，四棱，中空，四角上的維管束較大。羽狀復(fù)葉?？偁罨ㄐ?，花蝶形。莢果，種子扁平，略呈矩圓形或近于球形。蠶豆花期一般是3月~5月。蠶豆為長日照作物。喜溫暖濕潤氣候和pH6.2～8的粘壤土。需水量較大，但土壤過濕易生立枯病和銹病。蠶豆可單作或間、套作，忌連作?？牲c(diǎn)播、條播或撒播。以有機(jī)肥和磷、鉀肥為主。

春末夏初、蠶豆花落、接觸一個個飽滿厚實的豆莢子，這是的蠶豆最為鮮嫩。

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