蠶豆主要產(chǎn)自江南一帶，在立夏前后家家戶戶都吃蠶豆，有的人家還將蠶豆和大米飯一鍋煮，營養(yǎng)價值豐富。一起看看蠶豆的營養(yǎng)價值有哪些？

1.蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。

2.蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。

3.蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，并且氨基酸種類齊全，特別是賴氨酸豐富。且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。

4.蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用?，F(xiàn)代人還認為蠶豆也是食品之一，對預防腸癌有作用。

5.蠶豆中含有較豐富的葉酸和維生素A。

6.成熟蠶豆內(nèi)的固體物質(zhì)含量是未成熟蠶豆的3倍以上，因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和某些維生素遠較未成熟的高，但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來源。

蠶豆可以吃也可以做醬、醬油和做蔬菜，還能作為飼料，是非常高營養(yǎng)的一種食物。

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