喝過(guò)葡萄酒的人，大多都會(huì)被葡萄酒獨(dú)特的風(fēng)味所吸引，留給味蕾深深的烙印，那么葡萄酒的釀制過(guò)程是怎樣的呢？讓我們?nèi)チ私庖幌掳桑?/p>

除梗：為了避免葡萄酒中有多余的苦澀味道，將梗從果實(shí)上除去。

破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱(chēng)之為破碎。

發(fā)酵：在破碎的葡萄（連同果皮及種子）中加入酵母菌。因紅酒的顏色來(lái)自果皮，而澀味則是種子所釋放出來(lái)的味道。

榨汁：以榨汁機(jī)榨出發(fā)酵后的葡萄酒。

發(fā)酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開(kāi)，接著僅使葡萄酒在發(fā)酵。本階段是決定葡萄酒味道的關(guān)鍵，完全發(fā)酵熟成者即為不同口味的葡萄酒。

除渣：發(fā)酵完之后，溶解殘存的物質(zhì)會(huì)自動(dòng)沉淀，可順利地被除去，此一過(guò)程稱(chēng)之為除渣。

熟成：接著裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿(mǎn)兩年者)。

裝瓶：熟成后即可裝瓶。

以上就是葡萄酒的釀制過(guò)程的操作流程，想自制葡萄酒的朋友不妨試一試。

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