每一個面包的誕生都是面包師的心血，每天面包店里的制作出來的面包有上千個，這么多的面包如果賣不完怎么辦？怎樣正確的保存面包？

在面包儲存之前，必須先冷卻，將面包晾在架子上冷卻，這點對于面包產(chǎn)生酥脆感是非常重要的，因為只有這樣，空氣才能充分流通，蒸發(fā)面包表面的水分。

如果你想將面包儲存的更久，的方法還是將面包放入冰箱冷凍，而不是冷藏，雖然低溫會加速淀粉的老化，但當溫度降低到0度以下的時候，淀粉的老化作用就大大放緩了。

所以，把面包放在保鮮袋以后，放進冰箱冷凍室急速冷凍到-18攝氏度，可以延長面包的保質(zhì)期。要吃的時候取出來，在面包表面噴點水，重新烘烤解凍（烤箱溫度用100-120度，時間視面包大小而不等），或者放進微波爐解凍后再用烤箱稍微烘烤一下，就可以吃了。

用冷凍保存法，面包能保存2個星期左右。但必須注意，只有不含餡的面包才適合冷凍保存，如土司面包、牛角面包、硬殼面包等。

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