現(xiàn)如今市面上售賣的牛肉干質(zhì)量參差不齊，想要購(gòu)買到正宗的牛肉干，就需要掌握一定的辨別技巧，那么怎樣分辨出牛肉干正不正宗呢？

1、看顏色 

正宗牛肉干的顏色是呈暗紅色偏黑，有光澤，如果顏色艷麗，那可能是添加了人工色素，既然最求的是舌尖美味，就要是無(wú)添加劑，只用天然香辛料，增加牛肉干口感。 

2、看纖維 

再怎么添加牛肉膏等香精，改變的只會(huì)是味道，纖維是不會(huì)變的。牛肉的纖維長(zhǎng)，手撕則塊大條粗，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)緊湊，而豬肉的纖維短，手撕塊小條細(xì)，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細(xì)且松散。 

3、看價(jià)格 

以內(nèi)蒙古的牛肉干為例，六七成干的風(fēng)干牛肉需要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉干，超干的是3-4斤出1斤。對(duì)比生牛肉的價(jià)格，自己算算成本，低于成本的基本不用考慮了。（也不排除有些黑心商家故意抬高價(jià)格，但大部分會(huì)迎合一些消費(fèi)者貪圖便宜的心理，低價(jià)出售劣質(zhì)“牛肉干”） 

4、嘗味道 

牛肉為原料的食用時(shí)感到肉老，豬肉為原料的食用時(shí)感到肉嫩。 

需要注意的是，在購(gòu)買牛肉干時(shí)應(yīng)選擇正規(guī)品牌，盡量在大型商場(chǎng)超市買質(zhì)量信得過(guò)的品牌。像那種包裝粗劣，生產(chǎn)日期不詳，產(chǎn)地不詳?shù)呐Ｈ庵破愤€是不買為妙。

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