與我們?nèi)粘Ｋ缘呢i肉相比較，牛肉的價格要略貴一些，更別說牛肉干了，因此為了更大的獲取利益，很多商家在制作牛肉干時就會“偷工減料”，那么牛肉干造假有哪些方式呢？

1、多加油，減少固型物的比重，從而達到降低成本的目的，這主要是針對麻辣牛肉干。所以有的麻辣牛肉干，消費者吃了牛肉后，剩下大半袋的紅油。正規(guī)生產(chǎn)加入麻辣牛肉干中的油是優(yōu)質(zhì)菜油或色拉油，有些不法廠商在里面加劣質(zhì)菜油，甚至是潲水油。 

2、多加糖，目的也是為了增加重量。按常規(guī)口感，一般需要加入20%左右的白糖。有些廠家最多可以加到30%以上的白糖，這樣的牛肉干吃起來太甜，顏色呈深褐色，看上去像糖果。 

3、在牛肉上作假。尤其是帶油的麻辣牛肉干，由于外觀上看不清楚里面牛肉的品質(zhì)，一些不法廠家就用劣質(zhì)牛肉、牛內(nèi)臟、病死牛肉等生產(chǎn)牛肉干、牛肉粒，有的甚至用病死的馬肉、豬肉等來替代牛肉，而且這些劣質(zhì)肉切碎后很難辨認和檢測出來。 

4、在牛肉粒上做文章，牛肉粒的成本，在品相上最容易以次充好，大量的死肉、壞肉、組織不好的肉用來做肉粒和肉松，不懂行的人肉眼很難分辨。肉質(zhì)包裹大量調(diào)料，如沙嗲、孜然粉，掩蓋了好牛肉原有的紋理。

看完上述的介紹，對于牛肉干造假的方式我們也有了基本的了解，因此想要購買到品質(zhì)上乘的牛肉干，一定要選擇正規(guī)品牌，到大型超市或商場中進行購買。

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