12月15日上午，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦、五糧液公司協(xié)辦的2021中國酒業(yè)協(xié)會白酒品酒師年會在宜賓舉行。中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉、名譽(yù)理事長王延才，中國釀酒大師、中國白酒品酒師季克良、賴登燡，五糧液股份公司黨委副書記張宇，江蘇洋河酒廠股份有限公司副總裁、總工程師周新虎，瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理、總工程師沈才洪，貴州茅臺酒廠(集團(tuán))習(xí)酒有限責(zé)任公司黨委書記、董事長鐘方達(dá)，五糧液股份公司副總經(jīng)理趙東，江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司副董事長吳建峰，瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理張宿義，五糧液集團(tuán)公司總工程師岳松，郎酒股份有限公司副總經(jīng)理沈毅，陜西西鳳酒股份有限公司副董事長、總經(jīng)理賈智勇等領(lǐng)導(dǎo)以及媒體代表出席。年會由中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長甘權(quán)主持。

宋書玉理事長出席年會并作會議總結(jié)

王延才名譽(yù)理事長致辭

王延才名譽(yù)理事長表示，在酒類消費(fèi)日益品質(zhì)化、個性化、多元化的今天，消費(fèi)者由過去的“有酒喝”到“喝好酒”再到“喝名酒”的消費(fèi)升級已成定勢。同時，酒業(yè)在“十四五”也全面開啟了供給側(cè)轉(zhuǎn)型升級和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的大變革時代，在白酒產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展的全新戰(zhàn)略機(jī)遇期，白酒品酒師作為白酒品質(zhì)發(fā)展的傳承者、者、開拓者，理當(dāng)擔(dān)當(dāng)更大使命、展現(xiàn)更大作為，推動行業(yè)品質(zhì)價(jià)值、品質(zhì)文化、品質(zhì)理念、品質(zhì)魅力不斷提升。王延才名譽(yù)理事長還表示，白酒品酒師是白酒價(jià)值之魂的淬煉者，更是白酒品質(zhì)之美的傳播者，肩負(fù)著感知消費(fèi)新需求、創(chuàng)造消費(fèi)新價(jià)值的重要使命。白酒品酒師要始終堅(jiān)持品質(zhì)至上、為人民服務(wù)的初心理念，相互激發(fā)、相互促進(jìn)，持續(xù)實(shí)現(xiàn)自我提升和自我超越，用更加的品評技巧回報(bào)國家、回饋消費(fèi)，讓美酒不負(fù)名酒之名，更好滿足消費(fèi)者的美好生活美酒需求。

張宇副書記表示，品酒師不僅是中國白酒行業(yè)技藝的代表、品酒師職業(yè)序列最重要的組成部分，更是美酒的“發(fā)言人”、中國白酒匠人精神的傳承者和酒體設(shè)計(jì)的創(chuàng)新者。作為“發(fā)言人”，通過“觀、聞、品”將酒之美、酒之韻傳達(dá)于世人；作為匠人精神的傳承者，以技藝為骨、匠心為魂，潛心專研，精益求精，并致力于白酒技藝與文化的傳承和發(fā)揚(yáng)；作為酒體設(shè)計(jì)的創(chuàng)新者，要進(jìn)一步強(qiáng)化酒體創(chuàng)新與工藝創(chuàng)新，以更優(yōu)質(zhì)的美酒滿足消費(fèi)者多元化需求。去年，全國29位白酒品酒師相聚于酒都宜賓，對2020年度12款創(chuàng)意酒及經(jīng)典五糧液、陳年五糧液進(jìn)行了品鑒。今年，五糧液繼續(xù)為各位同仁帶來佳釀，特選95年、00年、05年的陳年五糧液，邀請大家一同鑒評老酒芳華。張宇副書記在致辭中表示，未來，五糧液將繼續(xù)憑借宜賓獨(dú)有的釀酒生態(tài)環(huán)境和明清活性古窖池群，堅(jiān)守傳承古法技藝，秉持綠色現(xiàn)代化生產(chǎn)理念，嚴(yán)格遵守“釀、選、陳、調(diào)”四字秘訣，持續(xù)為美好生活奉獻(xiàn)美酒。

本屆年會上，白酒品酒師團(tuán)隊(duì)對3款代表性五糧液陳年老酒、23款大師酒和其所在企業(yè)的新產(chǎn)品進(jìn)行了專業(yè)鑒評和深入交流。宋書玉理事長在年會總結(jié)中表示，作為白酒行業(yè)的年度盛會，白酒品酒師年會不僅為專家交流研討品評技術(shù)提供了互動平臺，也對白酒產(chǎn)業(yè)品質(zhì)升級、技術(shù)創(chuàng)新起著重要的促進(jìn)作用。在白酒品質(zhì)建設(shè)不斷提速、技術(shù)創(chuàng)新不斷發(fā)展的大趨勢下，白酒品酒師團(tuán)隊(duì)要繼續(xù)秉持匠心、傳承匠魂、堅(jiān)守匠藝，大力開拓、與時俱進(jìn)，圍繞對白酒多風(fēng)味物質(zhì)復(fù)雜構(gòu)成的核心認(rèn)知，深入解析從“一粒糧食到一滴美酒”的自然釀造全過程，運(yùn)用整體化、系統(tǒng)化、現(xiàn)代化的思維與方法，持續(xù)推動白酒釀造的基礎(chǔ)研究和技術(shù)創(chuàng)新，促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)在風(fēng)味創(chuàng)新、個性表達(dá)與產(chǎn)品創(chuàng)新上實(shí)現(xiàn)更大突破，更好服務(wù)于消費(fèi)者美酒相伴的品質(zhì)生活。

與會白酒品酒師也紛紛表示，今年的各款酒品在質(zhì)量、風(fēng)味、風(fēng)格等方面給大家?guī)砹撕芏嗝烂罡惺芎托碌捏@喜，并表示本屆年會的酒品品鑒突出展現(xiàn)了白酒產(chǎn)業(yè)在品質(zhì)升級、酒體設(shè)計(jì)、產(chǎn)品創(chuàng)新等領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)的新發(fā)展、新成就，也為未來白酒品質(zhì)個性化再升級帶來了新思路、新啟發(fā)。

本屆白酒品酒師年會圍繞白酒行業(yè)品質(zhì)升級、創(chuàng)新發(fā)展的前沿趨勢，匯聚了行業(yè)鑒評勾調(diào)的大師和核心力量，極大促進(jìn)了各香型、各酒企之間的交流互鑒、美美與共，形成了加快推動白酒品質(zhì)建設(shè)、品質(zhì)表達(dá)的深刻共識，也為“十四五”時期白酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展凝聚了更加強(qiáng)大的合力。

來源：中國酒業(yè)協(xié)會CADA

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