在酒界流行的“醒酒”其實就是來自葡萄酒文化，那么，醒酒和過酒對葡萄酒有什么影響？為什么要給葡萄酒醒酒和過酒呢？

1、醒酒

由于紅酒被喻為有生命力的液體，是由于紅酒當中含有單寧酸的成分，單寧酸跟空氣接觸之后所產生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化的方式是開瓶后次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至才飲用，就能很清楚的感覺出來。

2、過酒

過酒的方式，是將葡萄酒倒入醒酒瓶的動作稱為過酒，但過酒的目的到底何在?

其實有二，一是藉此將陳置多年的沉淀物去除。雖然喝下這些沉淀物并無任何大礙，但有損葡萄酒的風味，所以必須去除。

另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風味，從沉睡中蘇醒過來。因為葡萄酒會因過酒的動作而有機會與空氣接觸，此時沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤了。

由此可見，醒酒和過酒能讓葡萄酒把不好的風味散發(fā)出去，從而獲得風味更豐富，更多層次的葡萄酒。

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