巴氏鮮奶是一種比較特殊的奶，它、無(wú)菌，那么什么是巴氏鮮奶呢？下面一起來(lái)了解一下吧！

巴氏法是根據(jù)對(duì)耐高溫性強(qiáng)的結(jié)核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中最易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理牛奶，在低溫下長(zhǎng)時(shí)間或高溫下短時(shí)間進(jìn)行加熱處理的一種方法。巴氏鮮奶較好地保存了牛奶的營(yíng)養(yǎng)與天然風(fēng)味，在所有牛奶是的一種。

據(jù)了解，在液態(tài)奶的品種結(jié)構(gòu)上，我國(guó)常溫奶市場(chǎng)占有率大于80%，巴氏鮮奶低于20%。事實(shí)上，巴氏鮮奶作為優(yōu)質(zhì)奶制品，在發(fā)達(dá)國(guó)家占比均在99%以上，而我國(guó)與國(guó)際消費(fèi)主流形成巨大反差，仍存在“一熱遮百丑”、同質(zhì)化嚴(yán)重等問(wèn)題，難以與進(jìn)口奶抗衡。

通過(guò)以上的介紹，對(duì)于什么是巴氏鮮奶相信大家也都有了一定的了解，在選擇的時(shí)候要根據(jù)自己的體質(zhì)需求來(lái)挑選。

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