沙琪瑪?shù)姆N類有很多，紅糖沙琪瑪就是其中的一種，紅糖沙琪瑪?shù)目诟蟹浅：?，非常適合女性朋友吃。接下來我們就來看看紅糖沙琪瑪?shù)闹谱鞣椒ǎ?/strong>

一、準(zhǔn)備原料

高筋面粉150克、中筋面粉50克、泡打粉3克、雞蛋3個（約155克）、紅糖150克、麥芽糖100克、鹽2克、水40克、熟白芝麻適量。

二、制作方法

1、高筋面粉，中筋面粉和泡打粉混合均勻倒在揉面墊上，中間挖一個坑，倒入打散的雞蛋液。

2、慢慢混合成一個面團，這時候面團是比較粘手的，這樣出來的成品才松軟不咯牙，不需要為了好操作再加入面粉。蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

3、揉面墊上撒玉米淀粉防粘，將松弛好的面團搟成厚2－3毫米的長方形面片。

4、再切成細條狀。 切好的面條上裹上少許玉米淀粉拌勻防粘。

5、 將面條放入篩網(wǎng)中，篩掉多余的淀粉。起油鍋，用一條細面條試油溫，若放進去能迅速浮起并漲大，說明油溫就可以炸面條了。

6、將面條分數(shù)次放入油鍋，炸至金黃色撈起。全程大概15秒左右，不要炸太老了。

7、另起一鍋，加水，紅糖，麥芽糖和鹽，加熱使糖呈軟糖狀態(tài)，糖水溫度大約在115度左右，溫度太高會出現(xiàn)翻砂現(xiàn)象，溫度太低粘性較差無法成形。

8、倒入炸好的面條，用勺子拌勻，使面條均勻的裹上糖汁，撒上芝麻再拌勻。趁熱倒進方形活底模具。戴上一次性手套壓緊實。

9、完全冷卻后將模具倒扣脫模，或者在底部用瓶子頂一下就能脫模。

到這里，紅糖沙琪瑪?shù)闹谱鬟^程就全部結(jié)束了，脫模的沙琪瑪大家切成小塊就可以食用了！

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