啤酒如何分類？市場(chǎng)上啤酒的銷量一直占據(jù)榜首，不僅是因?yàn)槠【扑赜?quot;液體面包"之稱，也因?yàn)槠【凭哂星鍩峤饪实墓π?，所以深受人們的喜愛。那么，啤酒怎么分類的?/p>

啤酒按生產(chǎn)工藝的不同可分為生啤酒、鮮啤酒和熟啤酒。

生啤酒是不經(jīng)巴氏或瞬時(shí)高溫，采用物理過(guò)濾方法，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。

鮮啤酒是不經(jīng)巴氏或瞬時(shí)高溫，成品中含有一定量的活酵母菌，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒；鮮啤酒因未經(jīng)，酒體中保留著大量的酵母和酶，同時(shí)也存在其它雜菌而不易長(zhǎng)期貯存，故保質(zhì)期短，一般只能就地銷售飲用。

市場(chǎng)上的啤酒吧銷售的鮮啤酒大部分為前店后廠式，就地釀造后供消費(fèi)者飲用。

此工藝制造的鮮啤酒不但口味新鮮，啤酒風(fēng)味濃厚，而且具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

相反，釀造后的啤酒，經(jīng)包裝，采用巴氏或高溫瞬間，該工藝生產(chǎn)的啤酒稱為熟啤酒。熟啤酒可以長(zhǎng)期貯存，而不發(fā)生沉淀混濁。

由此可知，我們經(jīng)常購(gòu)買一箱箱的啤酒都是熟啤酒了。

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